Pain de mie aux multicéréales, un pain appétissant et parfait aussi bien pour le petit-déjeuner que le goûter de toute la famille.
Le pain de mie est l’un de ces produits que je n’achète plus. À part le fait que ceux du commerce, bien que pratiques, sont littéralement imbibés d’alcool, leur goût ne me convainc plus.
Dans la recette, je t’explique comment obtenir, en quelques heures, un pain de mie bon et très moelleux, mais un peu plus bas par rapport à cette description, tu trouveras mes pains de mie préférés, tous faciles à faire.
Si tu as un robot pâtissier à disposition, ce sera encore plus facile de les réaliser, en général, je les pétris aussi à la main et je n’ai jamais aucun problème.
Pour la forme, il faudra un moule à cake de 22 ou 24 cm de longueur et pour la cuisson, du papier sulfurisé pour le tapisser
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures 40 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: moule de 22 cm pour cake
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g farine aux céréales
- 100 g farine de semoule de blé dur remoulue
- 120 ml lait (légèrement tiédi, plus celui pour badigeonner à température ambiante)
- 150 ml eau (à température ambiante)
- 7 g levure de boulanger sèche
- 1 pincée sucre
- 2 pincées sel fin
- 50 ml huile de tournesol
- 50 g graines mélangées
Outils
- 1 Carafe
- 1 Bol
- 1 Moule à cake
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Cuillère à café
- 1 Torchon
- 1 Pinceau
Étapes
Pour faire le pain de mie aux multicéréales, commence par dissoudre la levure dans le lait légèrement tiédi mélangé à l’eau, en le mélangeant avec une pointe de sucre qui facilitera son activation.
Laisse reposer 10 minutes dans un endroit à l’abri des courants d’air.
Ajoute ensuite à la farine la levure dissoute avec tous les liquides et mélange.
Ajoute ensuite l’huile de graines et une bonne poignée de graines mélangées.
Ajoute le sel.
Mélange à nouveau et passe la pâte sur une planche à pâtisserie.
Travaille-la énergiquement jusqu’à former une boule homogène, que tu laisseras reposer, recouverte, dans un bol fariné, pendant au moins 2 heures ou jusqu’au doublement du volume.
Après ce temps, reprends la pâte et travaille-la, en faisant des plis sur les côtés qui rentreront à l’intérieur de la boule, pendant quelques minutes, jusqu’à lui donner une forme allongée.
Place-la à l’intérieur du moule à cake tapissé de papier sulfurisé et couvre-la à nouveau pour la laisser lever pendant 40 minutes supplémentaires.
Après ce temps, enfourne-la dans un four chaud ventilé à 180° pendant 25 minutes, dans la partie centrale du four.
Sors-la du four, badigeonne de lait, ajoute les graines et enfourne pour 20 minutes supplémentaires toujours dans la partie centrale du four.
Quand le pain de mie est prêt, sors-le du four et badigeonne-le, quand il est encore chaud, avec un peu de lait.
Laisse bien refroidir avant de le sortir du moule et de couper.
Le pain de mie se conserve jusqu’à 3 jours non coupé, en le conservant enveloppé dans un sac en papier ou papier sulfurisé dans un endroit frais et sec.
Une fois refroidi, tu peux aussi le couper en tranches et les conserver, séparées par du papier sulfurisé, au congélateur, jusqu’au moment de les utiliser.
Il suffira de les sortir quelques heures avant.
