Les chiacchiere de Sal De Riso à l’orange et à la cannelle, une recette spéciale grâce à son parfum.
Quand le Carnaval approche, les cuisines se remplissent du parfum irrésistible des chiacchiere : croustillantes, légères et dorées, prêtes à offrir des moments de pure joie. Mais aujourd’hui, nous voulons vous proposer une version spéciale, inspirée du grand maître Sal De Riso, qui apporte toute la magie et les parfums de la Côte Amalfitaine : les Chiacchiere à l’Orange et à la Cannelle.
Cette recette est un hommage à la tradition, enrichie d’une note d’agrumes et d’épices qui rend chaque bouchée un voyage sensoriel. L’écorce d’orange apporte une touche de fraîcheur et de soleil, tandis que la cannelle enveloppe le palais de son arôme chaud et envoûtant. Le secret de ces chiacchiere réside dans leur légèreté : fines comme un voile, friables et couvertes d’un voile de sucre glace qui fond en bouche.
Parfaites pour célébrer le Carnaval avec une touche de raffinement, ces chiacchiere sont simples à préparer et émerveilleront tout le monde. Prêt à apporter à table la tradition avec une touche d’élégance?
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6/8 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients pour les chiacchiere de Sal De Riso à l’orange et à la cannelle:
- 3 œufs moyens (à température ambiante)
- 75 ml vin blanc sec
- 75 g sucre semoule
- 100 g beurre
- 500 g farine 00
- écorce d'orange (d'une demi-orange)
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 1/2 gousse de vanille
- 1 pincée sel fin
- q.b. huile pour friture
- q.b. sucre glace
Outils pour les chiacchiere de Sal De Riso à l’orange et à la cannelle:
- 1 Bol
- 1 Plan de travail
- 1 Poêle
- 1 Roue dentelée
Étapes pour la préparation et la cuisson des chiacchiere de Sal De Riso à l’orange et à la cannelle:
Dans un grand bol, mettez les 3 œufs moyens à température ambiante, le sucre semoule, une pincée de sel, l’écorce d’une demi-orange, la cannelle (selon votre goût, nous en avons mis une cuillère à café rase), l’écorce d’orange râpée, une demi-gousse de vanille (ou à défaut de la vanilline) et mélangez bien, puis ajoutez le beurre fondu à température ambiante et mélangez bien les ingrédients.
Ajoutez le vin blanc sec, mélangez bien et enfin ajoutez la farine, lorsque celle-ci commence à s’incorporer aux autres ingrédients, transférez le mélange sur un plan de travail en bois légèrement fariné et travaillez bien les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène, couvrez le mélange et laissez reposer pendant 30 minutes.
Passé ce temps, étalez avec un rouleau à pâtisserie ou utilisez une machine à pâte pour obtenir une feuille très fine, avec une roue dentelée, formez des rectangles et faites deux ou trois incisions au centre, ou vous pouvez faire des rectangles longs et étroits selon votre goût.
Faites frire les chiacchiere peu à la fois dans beaucoup d’huile de friture à environ 180°, si vous n’avez pas de thermomètre de cuisine, pour vérifier si l’huile est à température, il suffit de mettre la pointe d’un cure-dent dans l’huile, si beaucoup de petites bulles se forment autour, l’huile est prête à être utilisée, la cuisson est très rapide, lorsque la base des chiacchiere commence à dorer, retournez-les immédiatement et terminez la cuisson.
Couvrez une assiette ou un grand plat de papier absorbant, placez les chiacchiere de manière à ce qu’elles soient bien sèches, transférez-les une fois refroidies sur une assiette et saupoudrez-les de beaucoup de sucre glace.
FAQ (Questions et Réponses)
Par quoi puis-je remplacer l’écorce d’orange ?
par de l’écorce de citron ou de mandarine.
Par quoi puis-je remplacer le vin blanc sec ?
par de la grappa, du marsala ou du limoncello pour donner un goût plus agrumé.
Pour une version sans beurre ?
vous pouvez remplacer le beurre par 70/80 ml d’huile de graines (70 ml pour une chiacchiera plus légère et croquante, 80 ml pour une chiacchiera plus moelleuse et friable).
Quelles variantes suggérez-vous pour la cuisson autre que la friture ?
au four à 180° pendant 10/12 minutes, en les retournant à mi-cuisson ou à la friteuse à air à 160° pendant environ 8 minutes, en les vaporisant légèrement d’huile et en les retournant à mi-cuisson.
