Les pâtes et pois chiches sont l’un des plats les plus appréciés de la tradition italienne, symbole de simplicité. Préparé avec peu d’ingrédients authentiques — pois chiches, pâtes, ail, romarin et huile d’olive extra vierge — chaque cuillerée capture toute la saveur de la cuisine rustique et paysanne. C’est un plat qui réchauffe le cœur, nutritif et réconfortant, parfait pour les journées froides mais délicieux en toute saison. Chaque famille a sa version, plus bouillon ou plus dense, mais le résultat est toujours le même : un plat qui sent les souvenirs et la tradition.
Chaque plat raconte une histoire… et il y en a beaucoup d’autres à découvrir :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Jour
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 280 g pâtes mélangées
- 200 g pois chiches secs
- 200 ml purée de tomates
- 1/4 oignon
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- 1 brin romarin
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1.5 l eau
- 1 gousse ail
Étapes
Pour préparer les pâtes et pois chiches, rincez bien les pois chiches, éliminez ceux qui sont abîmés ou foncés et mettez-les à tremper dans un grand bol avec beaucoup d’eau froide pendant au moins 12 heures (ou plus, si nécessaire).
Après le temps de trempage, rincez à nouveau les pois chiches et transférez-les dans une casserole. Ajoutez environ 1,5 litre d’eau, la gousse d’ail, le brin de romarin et portez à ébullition. Une fois à ébullition, réduisez le feu au minimum, couvrez avec un couvercle et laissez cuire pendant environ une heure. Ajoutez le sel uniquement en fin de cuisson, pour éviter que les pois chiches ne durcissent.
Pendant ce temps, lavez la carotte, épluchez-la et hachez-la finement. Faites de même avec l’oignon, après l’avoir pelé, et avec la branche de céleri, bien lavée et dépouillée des filaments, puis hachez-les également.
Placez une grande casserole sur le feu et versez 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Ajoutez le hachis d’oignon, céleri et carotte, et laissez revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. À ce stade, ajoutez la purée de tomates, ajoutez une généreuse pincée de sel, couvrez avec un couvercle et laissez cuire environ 10-15 minutes.
Lorsque les pois chiches sont cuits, égouttez-les, en réservant leur eau de cuisson. Versez la moitié de cette eau dans la casserole où la purée de tomates cuit, portez à ébullition et ajoutez les pâtes. Si pendant la cuisson le liquide s’évapore trop, ajoutez une louche d’eau de cuisson des pois chiches. À mi-cuisson des pâtes, ajoutez les pois chiches égouttés précédemment.
Vos pâtes et pois chiches sont prêtes : simples, parfumées et pleines de goût. Bon appétit !
Conseils
Si vous n’avez pas de pois chiches secs, ceux en bocal pré-cuits conviennent aussi. Dans ce cas, n’ayant pas l’eau des pois chiches cuits, vous pouvez ajouter de l’eau ou du bouillon de légumes à la purée de tomates pour cuire les pâtes
