La Pizza Parisienne napolitaine est une pizza rustique garnie de tomate, provola fondante et jambon. Es-tu prêt à la faire à la maison facilement et rapidement ?
“Scalzì, mais cette pizza parisienne… qu’est-ce que Paris a à voir là-dedans ?”
Elle n’a rien à voir avec Paris, on dit qu’elle a été inventée à Naples ppa’ regin’ (pour la Reine) bien avant la bien plus célèbre pizza Margherita. C’est comme un mariage entre pizza et focaccia avec une touche de pâte feuilletée en surprise.
Mais ne perdons pas de temps et passons directement à la recette !
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Campanie
Ingrédients pour la pizza parisienne napolitaine facile
- 400 g farine 0
- 320 g eau
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 10 g sel
- 4 g levure de bière fraîche (ou 2 g de levure sèche)
- 150 g jambon cuit (en tranches fines)
- 250 g provola fumée
- 100 g purée de tomate
- q.b. poivre
- 1 rouleau pâte feuilletée (rectangulaire)
- 20 ml lait
Outils pour la Pizza Parisienne napolitaine facile
- 1 Plaque plaque
- 1 Roulette roulette à pizza
- 1 Bol bol
Procédé pour une plaque de 26×30
On peut utiliser soit le robot culinaire soit la faire à la main.
Dissolvons bien la levure dans l’eau et incorporons doucement la farine. Dès que toute la farine est incorporée, ajoutons notre huile en filet.
Dès que toute l’huile est incorporée, ajoutons le sel et travaillons notre pâte qui ira dans le four éteint, couverte de film plastique pendant environ 4 ou 5 heures.
Une fois ce temps écoulé, travaillons avec un peu de farine et étalons dans la plaque, où nous le laisserons reposer pour une autre demi-heure.
Huilons nos mains pour bien étaler notre pâte dans la plaque. Ajoutons sur toute la surface les tranches de jambon et la provola en dès. À ce moment-là, une belle pincée de poivre et recouvrons le tout avec la purée de tomate.
Recouvrons avec la pâte feuilletée, en scellant bien les bords. Perçons la surface avec une fourchette et brossons avec le lait. De cette façon, elle deviendra bien dorée au four
Cuit au four à 220 degrés, mode statique, en laissant la plaque pendant 20 minutes dans la partie basse du four et pour le reste du temps au centre. Elle sera cuite dès qu’elle sera dorée en surface et ambrée en dessous.
Laissons tiédir avant de la couper en carrés et de la servir.
Notre Pizza Parisienne napolitaine facile est prête !
Questions et réponses
Puis-je la préparer à l’avance ?
Oui bébé ! Tu peux la préparer le matin et la cuire le soir, ou bien la cuire et puis la réchauffer : elle devient encore meilleure. Il suffit de bien la couvrir avec du papier d’aluminium ou du film plastique au frigo, car la pâte feuilletée n’aime pas l’air.
La pizza parisienne peut-elle être congelée ?
Bien sûr ! Coupe-la en morceaux, laisse-la bien refroidir puis hop, au congélateur. Quand tu veux la manger, four chaud et quelques minutes pour bien la réchauffer et permettre aux ingrédients de se raviver. Résultat garanti.
