Étapes pour les mini gâteaux pandoro

• Pour réaliser ces délicieux mini gâteaux pandoro, il faut tout d’abord monter la crème fraîche avec le sucre glace. Prélever seulement 400 ml sur les 500 ml, la crème liquide restante (100 ml) sera utilisée plus tard pour le glaçage au chocolat. Quand la crème fraîche est montée, la mettre dans une poche à douille et la placer au frigo.

  

• Prendre un pandoro et le couper en tranches d’environ 1,5 cm – 2 cm d’épaisseur, puis avec un emporte-pièce rond de 6-8 cm, découper des disques. J’ai réalisé 4 gâteaux. Griller les disques de pandoro à la poêle, ou au four à 180° pendant 5 minutes ou dans une friteuse à air à 200° pendant 3 minutes. Puis les laisser refroidir. Prendre la crème montée et farcir les disques de pandoro en créant des gâteaux. Mettre de côté un peu de crème montée pour la décoration finale. Placer les gâteaux au frigo pour les faire raffermir pendant 1 heure.

  

• Pendant ce temps, préparer le glaçage au chocolat. Hacher le chocolat noir au couteau, chauffer la crème fraîche (les 100 ml mis de côté) dans une casserole puis verser le chocolat noir et mélanger jusqu’à ce que tout soit fondu. Laisser refroidir à température ambiante jusqu’à atteindre une température de 30°-35°.

  

• Glacer la surface des gâteaux et les mettre au frigo pour les faire raffermir pendant 30 minutes. Reprendre les gâteaux du frigo et décorer la surface avec des touffes de crème montée, de la cannelle en poudre et en bâtons, des groseilles rouges, des éclats de noisettes et des perles de sucre. Et les voilà prêts. J’espère que cette dernière recette vous plaît, à la prochaine les amis.