Moelleux, dorés et irrésistiblement parfumés : les pancakes à la friteuse à air sont le symbole du petit déjeuner américain, mais ils ont désormais conquis les tables du monde entier. Faciles à préparer et polyvalents, ils se prêtent à mille variantes — sucrés avec du sirop d’érable et des fruits frais, ou salés avec des fromages et des légumes. Cette recette vous guidera pas à pas pour obtenir des pancakes parfaits : moelleux à l’intérieur et prêts à être personnalisés selon vos goûts. Que ce soit pour un brunch en famille ou un petit plaisir matinal, les pancakes sont toujours une bonne idée !
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 2 œufs
- 20 g sucre
- 250 ml lait
- 6 g levure chimique
- 15 ml huile de tournesol
- 1 pincée sel
- Demi fiole arôme vanille (facultatif)
Outils
- 1 Friteuse à air
- 1 Batteur
- Papier sulfurisé
Étapes
Pour préparer les pancakes à la friteuse à air, commencez par casser les œufs et séparez les blancs des jaunes, en plaçant ces derniers dans un bol. Dans le bol avec les jaunes, versez le sucre et battez avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient clairs et mousseux. Ajoutez progressivement le sel, l’arôme vanille et l’huile.
Quand le tout est bien mélangé, ajoutez le lait et continuez à mélanger. Tamisez la farine et la levure dans le mélange, et mélangez bien.
Dans un autre bol, battez les blancs en neige très ferme et enfin, combinez les deux mélanges. Avec l’aide d’un fouet à main, incorporez délicatement le tout sans fouetter, mais en déplaçant le fouet de haut en bas et en tournant le bol. Cela évite que la neige ne retombe.
Préchauffez votre friteuse à air pendant quelques minutes à 190°. Ensuite, retirez le panier, tapissez-le de papier sulfurisé découpé sur mesure et formez vos pancakes à l’aide d’une cuillère ou d’une louche. Espacez-les de quelques centimètres entre eux. Dans une friteuse de 6 litres, vous pouvez cuire deux pancakes à la fois.
Cuire à 190° pendant 3-5 minutes, vérifiez à mi-cuisson : s’ils sont suffisamment dorés, retournez-les et continuez à cuire. Procédez ainsi jusqu’à épuisement du mélange.
Et voilà, vos pancakes sont prêts à être dégustés au petit déjeuner.
Conservation et conseils
Les pancakes à la friteuse à air peuvent être conservés pendant quelques jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Avant de les consommer, réchauffez-les pendant quelques minutes à 150°.
Les pancakes, en plus d’être garnis de sirop d’érable classique, peuvent être servis avec des confitures, des fruits secs, des pâtes à tartiner et du miel.
