Pour préparer les muffins à la noix de coco avec pépites de chocolat à la friteuse à air, cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre, l’huile, le yaourt nature et la moitié du flacon d’arôme de vanille. Mélangez le tout avec un fouet à main (ou vous pouvez utiliser un batteur) jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.

Dans un autre bol, tamisez la farine avec la levure chimique, ajoutez la noix de coco râpée et mélangez pour bien intégrer les poudres ensemble.

Incorporez les poudres et les pépites de chocolat au mélange d’œufs, et mélangez avec le fouet pour bien amalgamer le tout.

Prenez des moules en aluminium, beurrez-les et farinez-les, puis remplissez-les avec 3/4 de la pâte. Alternativement, vous pouvez tapisser les moules en aluminium avec des moules en papier.

Décorez les muffins avec une pincée de noix de coco râpée. Placez les moules dans le panier de la friteuse à air (dans mon cas, une friteuse de 6 litres a été utilisée) et faites cuire à 165°C pendant 12 minutes, puis baissez la température à 155°C et continuez la cuisson pendant 3 à 4 minutes supplémentaires.

Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre du muffin et s’il ressort sec, c’est prêt. Si nécessaire, prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes à 155°C.

Une fois cuits, laissez refroidir les muffins à la noix de coco avec pépites de chocolat sur une grille. Une fois refroidis, vous pouvez les déguster. Si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer de sucre glace.