Pour préparer les Camille, lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en rondelles. Placez les carottes dans un mixeur, ajoutez l’huile de tournesol et le jus d’orange, et mixez le tout jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

Ensuite, cassez les œufs (ils doivent être à température ambiante) dans un bol, ajoutez le sucre et commencez à fouetter à pleine vitesse avec les batteurs électriques. Lorsque le mélange est clair et mousseux, ajoutez les carottes que vous avez mixées auparavant, le zeste d’orange râpé, l’arôme d’orange et continuez à mélanger.

Tamisez la farine avec la levure, ajoutez la farine d’amandes (si vous n’avez pas de farine d’amandes, vous pouvez mixer des amandes entières pour les réduire en poudre) et incorporez peu à peu le tout au mélange en continuant à mélanger.

Prenez les moules en aluminium, beurrez-les et farinez-les, puis remplissez-les avec 3/4 de la pâte. Alternativement, vous pouvez garnir les moules en aluminium avec des caissettes en papier.

Placez les moules sur une plaque de cuisson et enfournez dans un four statique à 180°C pendant environ 18/20 minutes.

Pour vous assurer de la cuisson, faites le test du cure-dent, insérez-le au centre du muffin et il doit ressortir sec. Si nécessaire, prolongez la cuisson de 2-3 minutes supplémentaires.

Une fois cuits, sortez les Camille du four et laissez-les refroidir sur une grille. Une fois refroidis, vous pouvez les déguster et si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer de sucre glace.