Riz au four avec provola fumée et speck, un premier plat à la crémeuse enveloppante, adapté à être servi même lors d’occasions spéciales. Il se fait en quelques étapes et, si vous n’avez pas envie de préparer la béchamel à la maison ou si vous devez réduire les temps de préparation, vous pouvez utiliser celle du commerce, de bonne qualité. Pour le reste, c’est une recette très simple, parfaite à préparer même à l’avance. En bas, je vous laisse quelques recettes qui ont le riz comme protagoniste, tandis qu’à la fin de la description, complète de photos étapes par étapes, je répondrai aux questions les plus fréquentes.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 ml lait entier
- 30 g beurre
- 35 g farine type 00
- 1 pincée noix de muscade
- q.b. sel fin
- 300 g riz
- 14 g gros sel
- 1 provola fumée
- 60 g fromage (râpé)
- 100 g speck
- 100 g petits pois surgelés
- 20 g oignon
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra-vierge
Outils
- 1 Casserole
- 1 Fouet
- 1 Passoire
- 1 Spatule
- 1 Casserole
- 1 Égouttoir
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Plat à four
- 1 Plat à gratin
Étapes
Pour préparer le riz au four avec provola et speck, commencez par préparer la béchamel. Pour cela, faites chauffer le lait dans une casserole jusqu’à presque ébullition et retirez du feu.
Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre et ajoutez la farine en mélangeant avec un fouet à main, jusqu’à obtenir une sorte de crème, techniquement appelée roux.
Ajoutez-le au lait et remettez la casserole sur le feu, en mélangeant continuellement avec calme jusqu’à obtenir la consistance désirée qui varie aussi selon l’humidité ou l’ajout de un peu de farine en plus.
Une fois la cuisson terminée, dès que la béchamel est suffisamment épaisse, éteignez le feu et ajoutez la noix de muscade et le sel, puis laissez refroidir.
Faites cuire le riz dans une grande quantité d’eau salée pendant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Égouttez et laissez refroidir. Pendant ce temps, coupez l’oignon en cubes et faites-le revenir dans l’huile d’olive extra-vierge pendant deux minutes. Ajoutez les petits pois et faites cuire 12 minutes avec une louche d’eau. Ajoutez le speck coupé en lamelles et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes.
Coupez la provola d’abord en tranches puis en cubes.
Reprenez la casserole ou le bol avec le riz égoutté et ajoutez d’abord la béchamel refroidie puis les petits pois avec le speck.
Ajoutez ensuite 40 g de fromage râpé.
Ajoutez la provola coupée en cubes.
Mélangez.
Versez dans le plat à gratin légèrement huilé avec de l’huile d’olive extra-vierge et égalisez.
Répartissez le reste du fromage râpé sur la surface du riz et enfournez dans un four ventilé préchauffé à 180° pendant au moins 20 minutes ou jusqu’à ce qu’une délicieuse croûte se forme sur la surface.
Laissez tiédir légèrement avant de servir à table. Croyez-moi, c’est une vraie explosion de saveurs et de délices.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment puis-je remplacer la béchamel ?
Une base de lait et de fromage est malheureusement nécessaire dans cette recette, donc vous pouvez faire fondre dans 300 ml de lait de la ricotta, pour une recette plus légère ou du stracchino. Environ 200 g pour les deux devraient suffire, avec une pincée de sel et de noix de muscade, vous devrez obtenir une base crémeuse et homogène.
