Confiture de pêches et amaretti avec le Thermomix, la recette d’une confiture très gourmande, qui est excellente à tartiner sur du pain, mais encore plus si vous la « fourrez » dans les gâteaux et les tartes. Moi, je prépare depuis des années une tarte, avec la confiture de pêches et les amaretti, que vous trouvez ici à Lodi dans toutes les boulangeries, une recette traditionnelle, donc je me suis dit : « Pourquoi ne pas préparer une confiture déjà prête à utiliser pour la tarte ? » Dit et fait, me voilà à l’œuvre, ainsi, au cas où une envie urgente de tarte me prendrait à un moment où il serait difficile de se procurer tous les ingrédients nécessaires, je pourrais utiliser cette délicieuse confiture déjà prête à tartiner sur la pâte sablée et la mettre au four en un clin d’œil. Je ne risquerais pas une crise de manque et le sourire se dessinerait immédiatement sur mon visage. Attention cependant, car elle pourrait disparaître rapidement, il y a ceux qui la mangent à la cuillère. Avez-vous des gourmands en famille ?
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 35 Minutes
- Portions: 3 bocaux de 250g.
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 1 kg pêches (800 g nettoyées)
- 150 g sucre de canne
- 150 g sucre
- Demi citron (le jus)
- 80 g amaretti
- 50 g marsala
- 1 cuillère cacao en poudre
Outils
- 1 Couteau
- 1 Robot de cuisine Thermomix
- 1 Balance alimentaire
- 1 Spatule
- 1 Cuillère
Étapes
Lavez et épluchez les pêches. Pour les confitures, j’utilise les nectarines, celles avec la peau lisse, et j’utilise également la peau. Coupez-les en deux, retirez le noyau et coupez-les en gros morceaux.
Mettez les pêches dans le bol du Thermomix, ajoutez le sucre de canne, le sucre semoule et le jus d’un demi-citron. Fermez le couvercle et réglez la cuisson à 100°C pendant 20 minutes à vitesse 2. Cuisez sans le gobelet doseur, mais couvrez avec le panier pour éviter les éclaboussures du fruit bouillant et collant.
Après ce temps, ajoutez, par l’ouverture du couvercle, les amaretti et un demi-verre de Marsala sec, environ 50g.
Faites redémarrer le Thermomix. Hachez les amaretti à vitesse 8 pendant 10 secondes. Ajoutez le cacao puis cuisez encore pendant 15 minutes, toujours à 100°C, à vitesse 2.
Fermez les bocaux avec le couvercle, toujours lavé et stérilisé, retournez-les et laissez refroidir la confiture.
Je recommande
Je recommande de ne pas préparer de grandes quantités et de conserver la confiture de pêches et amaretti au réfrigérateur, elle peut ainsi durer quelques mois. Une fois le bocal ouvert, gardez-le toujours au réfrigérateur et consommez la confiture dans les jours qui suivent.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser un autre type de biscuit que l’amaretto ?
Je ne le recommande pas, la particularité de cette confiture réside précisément dans l’association de l’amaretto avec la saveur acidulée des pêches.
Puis-je utiliser un autre alcool que le Marsala ?
Oui, vous pouvez utiliser du rhum ou même du cognac
Puis-je me passer d’ajouter le cacao ?
Oui, vous pouvez, mais avec le cacao, c’est encore meilleur
