La recette des pastizzi Maltais. Depuis 1 an, je suis devenue une grand-mère avec une valise.
Je vais à Malte presque chaque mois pour voir mon petit-fils et mon fils, et étant passionnée de nourriture et de cultures, je suis tombée sur les Pastizzi Maltais.
Les pastizzi représentent le street-food par excellence ici à Malte, et ils existent en divers goûts et sous diverses formes.
Ils sont similaires aux « code d’aragosta napolitains » mais la farce est différente.
Les pastizzi se mangent à n’importe quel moment de la journée et en toute occasion.
Habituellement, ils ont une forme semi-circulaire allongée ou d’autres formes, avec la pâte feuilletée remplie de ricotta ou de pois ou de poulet câpres tomates cerise mhmm.. quel délice !!
Pour leur variété, ils vous accompagnent tout au long de la journée à toutes les heures et tant les Maltais que les étrangers en sont friands.
En plus, ils sont très économiques.
Malte a subi l’influence arabe et sicilienne en matière de cuisine au cours des siècles et a su puiser de ces deux civilisations tout ce qu’il y a de bon.
Selon la tradition maltaise, la recette des pastizzi date du seizième siècle et est attribuée aux Chevaliers de l’Ordre.
La recette des pastizzi Maltais est très simple, la partie qui unit les différents goûts est sans doute la pâte feuilletée.
La tradition voudrait qu’elle soit une pâte à base de farine et de saindoux, mais au fil des siècles et avec le bien-être, cela a été remplacé par du beurre, pour finalement utiliser la pâte feuilletée déjà prête.
Aujourd’hui, par praticité, je vais vous les présenter ainsi.
Recettes pensées pour vous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Minute
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Maltaise
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 507,12 (Kcal)
- Glucides 37,96 (g) dont sucres 5,46 (g)
- Protéines 16,90 (g)
- Matières grasses 32,63 (g) dont saturé 7,34 (g)dont insaturés 20,09 (g)
- Fibres 3,91 (g)
- Sodium 289,93 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour La recette des pastizzi Maltais
Allons faire les courses
- 2 rouleaux pâte feuilletée
- 400 g petits pois
- 2 oignons (pelés et finement hachés)
- 1 cuillère à soupe curry
- 2 gousses ail (finement haché)
- 60 g eau (froide)
- 60 g huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 400 g ricotta de brebis (bien égouttée)
- 1 œuf
- 1 bouquet persil haché
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 300 g poitrine de poulet (bouillie)
- 250 ml lait
- 30 g farine
- 1 pincée noix de muscade
- q.s. sel
- q.s. poivre
La recette des pastizzi Maltais
Outils pour La recette des pastizzi Maltais
Voici ce dont nous avons besoin pour cette recette
- 1 Emporte-pièce de 10 cm de diamètre
- 1 Bol
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Pinceau
Étapes de la recette des pastizzi Maltais
Instructions pour les farces
Faites cuire les petits pois puis mixez-les avec les autres ingrédients.
Égouttez et passez la ricotta au tamis, puis ajoutez tous les ingrédients et mélangez bien.
Faites cuire le poulet puis dans un mixeur, mélangez tous les ingrédients et créez une crème
Étalez bien la pâte feuilletée pour obtenir une feuille fine et, avec un emporte-pièce, découpez divers cercles d’environ 10 centimètres de diamètre,
Avec les chutes, vous les pétrirez à nouveau et pourrez avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie réaliser d’autres pastizzi.
Une fois fait cela, badigeonnez bien les bords des cercles avec l’œuf battu, et placez au centre de chaque cercle une cuillerée de garniture,
fermez le cercle en unissant les bords, et selon les plis, vous pouvez créer les différentes formes, triangulaires.
Demi-lunes,
Ovales
Enfin, badigeonnez-les tous avec l’œuf battu et faites-les cuire au four déjà préchauffé en mode statique à 200° pendant 25 minutes. Pour de petites quantités, vous pouvez également les cuire dans une friteuse à air à 180° pendant 20 minutes après avoir effectué le préchauffage.
La recette des pastizzi Maltais, ils peuvent être conservés crus ou cuits : cuits jusqu’à 3 jours dans un conteneur hermétique, crus au congélateur jusqu’à 6 mois et vous pouvez ensuite les cuire directement congelés.
FAQ (Questions et Réponses)
La recette des pastizzi Maltais
Puis-je réaliser une version sucrée ?
Oui, vous pouvez réaliser la farce de ricotta sans ajouter de persil, sel, poivre et ajouter du sucre ou édulcorant et de la vanilline.
La recette des pastizzi Maltais
