Les Petites Seiches aux pois à la sicilienne. Recette traditionnelle et Bimby
C’est un plat principal de poisson très savoureux, une manière facile et rapide de cuisiner les seiches avec un accompagnement dans une sauce spéciale que vous pouvez également utiliser pour assaisonner des pâtes.
Ce plat peut être réalisé avec des petites seiches ou des grosses seiches coupées en morceaux, en blanc ou avec des tomates.
Pour la préparation, vous pouvez utiliser des seiches fraîches, mais aussi des congelées.
Le plat se prête donc à la fois comme second plat et accompagnement, à déguster avec des tranches de pain pour saucer, et comme second accompagnement et sauce pour les pâtes.
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Feu doux
- Cuisine: Italienne
- Puissance 275,23 (Kcal)
- Glucides 26,25 (g) dont sucres 7,62 (g)
- Protéines 35,26 (g)
- Matières grasses 3,91 (g) dont saturé 0,15 (g)dont insaturés 0,50 (g)
- Fibres 7,74 (g)
- Sodium 831,39 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 800 g petites seiches (pesées déjà nettoyées)
- 400 g pois (frais ou surgelés)
- 50 g oignon
- 500 g purée de tomates (en morceaux ou mixte)
- q.s. persil
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. piment frais (optionnel)
- 80 ml vin blanc sec
- 1 gousse ail
Les Petites Seiches aux pois à la sicilienne
Outils
Voici ce dont nous avons besoin pour faire
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Poêle
Étapes
Pour faire Les Petites Seiches aux pois à la sicilienne, d’abord ….
Si vous utilisez des seiches congelées, vous les trouverez déjà nettoyées
au contraire, si vous utilisez des seiches fraîches, vous devez les nettoyer soigneusement et enlever le sac d’encre,
que, si vous le souhaitez, vous pouvez mettre de côté pour faire des spaghetti à l’encre de seiche. ou le risotto à l’encre de seiche.
Ensuite, une fois nettoyées, lavez-les plusieurs fois sous l’eau courante et égouttez-les dans une passoire. Si vous utilisez une grosse seiche, vous devez également la couper en morceaux de 3 cm.
Épluchez et hachez finement l’oignon, tandis que l’ail est mis entier, ajoutez-les dans une grande poêle basse avec de l’huile et laissez dorer.
Si vous aimez, vous pouvez ajouter maintenant du piment.
Ajoutez les seiches dans la poêle. Remuez et faites revenir 1 minute, ajoutez une partie de persil finement haché, mélangez,
puis déglacez avec le vin blanc pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le vin soit presque entièrement évaporé.
Ajoutez ensuite les pois, mélangez, ajoutez les tomates en morceaux
Faites atteindre l’ébullition, couvrez avec un couvercle et laissez cuire 15 minutes à feu moyen.
Ensuite, découvrez et laissez cuire les 10 dernières minutes à feu vif, découvert ou avec un pare-éclaboussures.
Quand la sauce s’est épaissie, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Voici prêtes vos Les Petites Seiches aux pois à la sicilienne
Mettez dans le bol l’ail, l’oignon, le piment si vous aimez, et le persil, hachez : 5 sec./vitesse 7. Rassemblez sur le fond avec la spatule.
Ajoutez l’huile d’olive extra vierge et faites revenir : 3 min./120°C/vitesse 1.
Versez le vin blanc, ajoutez les petites seiches, le sel et le poivre, faites cuire : 2 min./Varoma/sens inverse/vitesse cuillère avec le panier au lieu du gobelet doseur.
Ajoutez les pois et les tomates en morceaux, couvrez avec le pare-éclaboussures et faites cuire 15 min. à 100°C sens inverse vitesse cuillère. avec le panier au lieu du gobelet doseur.
Rectifiez à la fin avec du sel, du poivre et du persil frais haché. Voilà, avec notre ami Bimby, nous avons préparé Les Petites Seiches aux pois à la sicilienne
Les Petites Seiches aux pois à la sicilienne. Ce plat peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 2 jours et, si les ingrédients sont frais, il peut être conservé aussi au congélateur jusqu’à 3 mois.
FAQ (Questions et Réponses)
Les Petites Seiches aux pois à la sicilienne
Avec cette recette, puis-je utiliser des calamars ou des totanis ?
Oui, mais les tentacules s’ils sont trop gros doivent être cuits un peu plus longtemps que le reste.
