Pâtes aux artichauts à la sicilienne

Recette traditionnelle et Thermomix

Un plat principal végan par excellence, mais qui peut devenir végétarien avec l’ajout de fromage râpé. Bon pour la santé, l’artichaut est le légume ami de nos voies biliaires, donc un excellent détoxifiant.

Vous pouvez le personnaliser avec ou sans piment.

Pour le format de pâtes, j’ai préféré les casarecce, mais les fusilli conviennent également.

ces recettes ont été pensées pour vous :

Coût: Économique
Temps de préparation: 5 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Feu doux
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

269,91 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 269,91 (Kcal)
Glucides 26,25 (g) dont sucres 2,52 (g)
Protéines 7,82 (g)
Matières grasses 15,38 (g) dont saturé 3,45 (g)dont insaturés 1,10 (g)
Fibres 3,43 (g)
Sodium 819,12 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients Pâtes aux artichauts à la sicilienne

Faisons les courses

300 g pâtes (casarecce ou fusilli ou penne rigate)
2 gousses ail
1 piments forts
5 cœurs d'artichaut
40 g huile d'olive extra vierge
30 g parmesan râpé (ou fromage végan)
q.s. sel
q.s. eau
1 citron

Pâtes aux artichauts à la sicilienne

Outils

voici ce dont nous avons besoin pour préparer le

1 Planche à découper
1 Couteau
1 Bol
1 Poêle (ou wok)
1 Casserole
1 Passoire
1 Mixeur

Étapes

Pâtes aux artichauts à la sicilienne

Mettez l’eau pour les pâtes à chauffer.
Nettoyez les artichauts, coupez-les en quartiers, retirez le foin et mettez-les dans un bol avec de l’eau et du citron. Vous pouvez aussi utiliser des cœurs d’artichaut surgelés, ce sera plus rapide. Dans ce cas, il n’est pas nécessaire de les mettre dans de l’eau et du citron, vous pouvez les utiliser directement surgelés.
Dans une poêle, mettez l’huile d’olive, l’ail haché et le piment en morceaux, et faites cuire environ 3 minutes,
puis ajoutez au soffritto les quartiers d’artichaut, et faites rissoler pendant 3 minutes.
À ce stade, ajoutez une louche d’eau pour les pâtes et continuez la cuisson pendant 5 minutes.
Ajustez le sel et le poivre.
Mettez maintenant les pâtes, et pendant qu’elles cuisent, prenez la moitié des cœurs d’artichaut et mixez-les.
Égouttez les pâtes et transférez-les dans la poêle avec les quartiers d’artichaut et la crème que vous venez de mixer. Mélangez et, si nécessaire, ajoutez une louche d’eau de cuisson des pâtes.
Décidez maintenant si vous voulez ajouter du fromage râpé végan ou du parmesan selon vos goûts. Les pâtes aux artichauts à la sicilienne sont prêtes.
Mettez l’ail et le piment dans le bol et hachez 10 sec vitesse 5.
Rassemblez avec la spatule, et versez l’huile d’olive. Faites revenir pendant 3 min à 110° vitesse 1.
Ajoutez les quartiers d’artichaut et faites cuire pendant 3 min à 100° sens inverse vitesse 1.
Versez dans le bol une louche d’eau de cuisson des pâtes déjà salée, et continuez à cuire pendant 4 min à 100° sens inverse vitesse cuillère.
Prélevez la moitié des cœurs d’artichaut du bol et mettez-les de côté, mixez le reste pendant 2 min vitesse 7. Rassemblez avec la spatule.
Égouttez maintenant les pâtes et versez-les dans un plat ou une poêle, avec les cœurs d’artichaut, la crème que vous venez de mixer et, si vous le souhaitez, le fromage râpé végan ou parmesan.
Et voilà qu’avec l’aide de notre ami Thermomix, nous avons fait l’assaisonnement pour les pâtes aux artichauts à la sicilienne.