Sbriciolée avec crème au café espresso.

Recette traditionnelle et Bimby.

Un vrai délice cette tarte au goût riche et au parfum enivrant.

Un vrai coup de fouet énergétique, parfait aussi bien pour le petit déjeuner ou en dessert.

Facile à faire, économique et rapide à réaliser, vous trouverez également les variations pour les ingrédients pour ceux qui ont des besoins diététiques.

Pour la sbriciolée avec crème au citron, cliquez ici

pour la sbriciolée aux amandes avec crème au chocolat, cliquez ici

Coût: Très économique
Temps de repos: 15 Minutes
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 10
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

576,10 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 576,10 (Kcal)
Glucides 80,67 (g) dont sucres 37,80 (g)
Protéines 11,99 (g)
Matières grasses 25,29 (g) dont saturé 13,05 (g)dont insaturés 8,23 (g)
Fibres 7,42 (g)
Sodium 14,20 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

130 g beurre (Ou yaourt grec)
350 g farine 00 (Ou farine fiber ou autre à IG bas)
50 g cacao amer en poudre
100 g sucre (ou 25 de sucralose)
1/2 sachet levure chimique pour gâteaux
1 sachet vanilline
400 g lait
80 g café (espresso)
1 cuillère à café café soluble (plein)
130 g sucre (ou 35 g de stévia ou 130 d'érythritol)
4 jaunes d'œufs
40 g amidon de maïs (maïzena) (Ou 50 g de farine d'avoine)
80 g pépites de chocolat (Ou éclats de noix)

Sbriciolée avec crème au café espresso

Outils

1 Bol
1 Moule – antiadhésif – diamètre 24 cm
1 Casserole
1 Film alimentaire
1 Plat à gratin

Étapes

Préliminaires pour la pâte sablée dans les 2 versions.

Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il soit mou comme une pommade
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule ou le couvrir avec du papier sulfurisé avec fond amovible (Ø 24 cm)
Dans une petite casserole, chauffez le lait avec la vanille et le café, soluble et espresso
Entre-temps, dans un autre récipient, avec les fouets d’un batteur électrique ou d’un robot, montez les jaunes d’œufs et le sucre, jusqu’à obtenir un mélange mousseux et gonflé. Puis ajoutez l’amidon de maïs et continuez à travailler.
Quand le lait au café commence à bouillir lentement, ajoutez le mélange d’œufs, mélangez délicatement et attendez que les premières bulles apparaissent à la surface.
À ce stade, retirez la casserole du feu et mélangez rapidement avec un fouet. La crème épaissira immédiatement.
Transférez-la dans un plat à gratin large et bas, couvrez avec du film alimentaire au contact et laissez refroidir.
Dans un grand bol, mettez 2 œufs, 130 de beurre, 350 de farine 00, 50 de cacao, 1/2 sachet de levure, et un sachet de vanilline, et pétrissez en évitant de compacter le mélange qui doit rester friable. Pour ce faire, ramassez le mélange entre les mains et frottez-les ensemble.
Transférez la moitié des miettes au fond du moule en les répartissant uniformément sans tasser.
Répartissez la crème au café sur le fond de la tarte à l’aide de cuillères, en laissant le bord libre, ajoutez les pépites de chocolat et couvrez avec les miettes restantes
Cuire dans un four chaud pendant 25 – 30 minutes (180°C). Laissez refroidir la sbriciolée avant de la démouler.
Et voilà, la Sbriciolée avec crème au café espresso est prête
Crème au café Bimby.
Mettez dans le bol le café soluble et le sucre, 15 sec. vitesse 10
Ajoutez le lait, le café espresso, les œufs, la vanille, l’amidon de maïs, et faites cuire 8 min. 90° vitesse 4.
Transférez la crème dans un bol et laissez refroidir couvert de film alimentaire au contact.
Nettoyez et séchez le bol et continuez avec la pâte sablée.
Mettez dans le bol 2 œufs, 130 de beurre, 350 de farine 00, 50 de cacao, 1/2 sachet de levure, et un sachet de vanilline, pétrissez : 10 sec./vitesse 5. Vous obtiendrez un mélange non compact mais friable
Répartissez la crème au café sur le fond de la tarte à l’aide de cuillères, en laissant le bord libre, ajoutez les pépites puis le chocolat et couvrez avec les miettes restantes.
Cuire dans un four chaud pendant 20-25 minutes (180°C). Laissez refroidir la sbriciolée avant de la démouler.
Avec l’aide de notre cher ami Bimby, nous avons préparé ensemble la sbriciolée avec crème de café espresso.