Étapes

• Commençons par la génoise

  Tamiser la farine, la levure et le cacao et les mettre de côté.

  Beurrez et farinez un moule, et montez les blancs en neige ferme

  

• Avec l’aide des fouets électriques, montez les jaunes d’œufs avec l’eau bouillante, jusqu’à ce qu’ils deviennent clairs.

  Ajoutez ensuite le sucre et continuez à travailler jusqu’à obtenir un mélange gonflé et mousseux.

  

• Ajoutez les poudres tamisées au mélange, et quand elles sont bien incorporées, ajoutez les blancs en neige. Spatulez délicatement avec des mouvements de bas en haut.

  

• Quand le mélange est homogène, transférez-le dans le moule, et faites cuire dans un four statique préchauffé à 175 °C pendant 40 minutes, puis laissez refroidir.

  

• Commencez à mettre la crème au congélateur 20 minutes avant de la monter.

  Mettez les jaunes d’œufs dans un bol avec le sucre et travaillez-les avec le fouet.

  

• Dès qu’ils sont clairs et montés, ajoutez la farine tamisée, l’essence de vanille et le lait, puis recommencez à mélanger toujours avec les fouets.

  

• À ce stade, versez le mélange dans une casserole et faites cuire en mélangeant pour éviter la formation de grumeaux. Quand la crème est épaisse, éteignez le gaz et transférez-la dans un bol, en la couvrant de film plastique collé à la surface de la crème.

  

• Maintenant, sortez la crème du congélateur et montez-la, puis mélangez-la avec la crème seulement quand cette dernière est refroidie, avec des mouvements délicats de bas en haut,

  

• jusqu’à ce que le mélange soit entièrement homogène.

  

• À ce point, chauffez légèrement la Nutella au bain-marie et ajoutez-la à la crème diplomate

  

• Vous obtiendrez une crème diplomate au chocolat avec laquelle vous fourrerez le gâteau.

  

• Mettez dans une casserole le sucre, la liqueur Strega et l’eau.

  Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 5-10 minutes.

  Si vous souhaitez un sirop sans alcool, utilisez uniquement du lait.

  

• Prenez la génoise, coupez d’abord la partie supérieure, coupez-la en cubes, et réservez-la pour les décorations

  Ensuite, faites une coupe centrale pour diviser la génoise en 2 autres parties.

  

• Chacune de ces 2 parties doit être imbibée du sirop

  Posez la première couche sur le plat à gâteau et, après l’avoir imbibée, étalez la moitié de la crème, puis couvrez avec l’autre couche et faites de même.

  

• Montez désormais la crème dont nous avons besoin pour la décoration, avec le sucre vanillé.

  

• Et incorporez la Nutella en mélangeant délicatement, puis, fourrez et, recouvrez de crème,

  

• Ensuite, vous allez coller les cubes de génoise que nous avions mis de côté, sur toute la surface.

  Et voilà, le gâteau mimosa à la crème au chocolat est prêt

  

• La génoise au chocolat

  Mettez le fouet et montez les blancs en neige. 4 min vitesse 4

  

• Mettez-les de côté dans un bol, et sans laver le bol, versez à l’intérieur l’eau et les jaunes d’œufs et montez pendant 3 min à 100°C vitesse 3

  

• Baissez la température et continuez avec le fouet à vitesse 3

  Ajoutez ensuite le sucre et continuez à travailler jusqu’à obtenir un mélange gonflé et mousseux.

  Toujours avec le fouet en mouvement à vitesse 3

  

• Ajoutez les poudres tamisées au mélange. Transférez le mélange dans un autre bol et incorporez les blancs en neige.

  Spatulez délicatement avec des mouvements de bas en haut.

  

• Quand le mélange est homogène, transférez-le dans le moule, et faites cuire dans un four statique préchauffé à 175 °C pendant 40 minutes,

  

• puis laissez refroidir.

  

• Préliminaires

  Commencez à mettre la crème au congélateur 20 minutes avant de la monter.

  Mettez dans le bol le lait, la farine 00, le sucre, les jaunes d’œufs, la vanille, réglez Épaissir/100°C, avec le panier dessus.

  

• Transférez la crème dans un bol, couvrez-la de film plastique en contact et laissez refroidir avant de la placer au réfrigérateur.

  Entre-temps, lavez et séchez le bol.

  

• Positionnez le fouet, et mettez dans le bol la crème et montez à vitesse 3 jusqu’à atteindre le degré de montage désiré. (regardez par le trou pour vérifier qu’elle ne devienne pas du beurre)

  

• Seulement lorsque la crème pâtissière est refroidie, incorporez la crème montée petit à petit, avec une spatule de pâtisserie et avec des mouvements délicats de bas en haut.

  

• et une fois qu’elles sont bien homogènes, vous pouvez incorporer la nutella

  

• Mettez dans le bol le sucre, la liqueur Strega et l’eau.

  3 min à 100°C vitesse 1. avec le panier dessus.

  Puis laissez refroidir dans un petit bol avant de l’utiliser.

  Si vous n’aimez pas le sirop alcoolisé, imbibez la génoise avec du lait.

• Composons le gâteau. Prenez la génoise, coupez d’abord la partie supérieure, coupez-la en cubes, et réservez-la pour les décorations

  Ensuite, faites une coupe centrale pour diviser la génoise en 2 autres parties.

  

• Chacune de ces 2 parties doit être imbibée du sirop.

  Posez la première couche sur le plat à gâteau et, après l’avoir imbibée, étalez la moitié de la crème, puis couvrez avec l’autre couche et faites de même.

• Montez désormais la crème dont nous avons besoin pour la décoration, avec le sucre vanillé.

  Montez le fouet vitesse 3 en contrôlant par le trou, qu’elle ne devienne pas du beurre.

  dès qu’elle est bien montée, ajoutez le reste de la nutella et continuez à mélanger avec le fouet 2 minutes vitesse 3.

  

• Répartissez la crème à la nutella, fraîchement montée sur la surface du gâteau et sur les côtés.

  

• Ensuite, vous allez coller les cubes de génoise que nous avions mis de côté, sur toute la surface.

  Avec notre ami Bimby, nous avons préparé Le gâteau mimosa à la crème au chocolat