Préparez-vous à tomber amoureux de votre nouveau plat unique préféré : le Bol de Quinoa avec Courge chicorée et brocolis.
Oubliez la traditionnelle salade triste ! Ce bol est un véritable triomphe de saveurs et de couleurs : réconfortant grâce à la douceur de la courge rôtie, qui s’harmonise parfaitement avec la touche amère et croquante de la chicorée.
Le tout est enrichi par la quinoa légère et protéinée, qui sert de base parfaite, et couronné d’un délicieux œuf dur, crémeux à souhait, qui ajoute de la nutrition et du goût, le tout agrémenté de copeaux de Parmesan pour apporter du croquant.
C’est un plat maigre si savoureux et satisfaisant qu’il est idéal pour le menu de la veille de Noël, mais il est tellement équilibré, rapide à préparer (surtout si vous avez déjà cuit la courge !) et sain qu’il deviendra votre atout pour le déjeuner au bureau, un dîner léger ou un repas avant l’entraînement.
Prêts à apporter à table une véritable explosion de goût, de simplicité et de bien-être ? Suivez la recette mais regardez d’abord ci-dessous d’autres idées savoureuses et surtout végétariennes à essayer😉
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour préparer le Bol de Quinoa avec courge chicorée et brocolis
- 120 g quinoa
- 200 g courge (net des déchets)
- 150 g chicorée
- 150 g brocolis
- 2 œufs durs
- 30 g Parmigiano Reggiano AOP (en copeaux)
- 2 pincées sel
- q.b. poivre noir (moulu à l'instant)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Préparation Bol de Quinoa avec Courge chicorée et brocolis
Coupez la courge déjà nettoyée en dés pas trop petits, extrayez les sommets des brocolis et faites durcir les œufs.
Dans une grande poêle à bords hauts faites dorer la courge avec un peu d’huile d’olive extra vierge pendant 10/12 minutes, salez et mettez de côté.
Dans la même poêle faites revenir les sommets des brocolis en ajoutant quelques cuillères d’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore intacts.
Cuisez la quinoa pendant le temps indiqué sur le paquet dans beaucoup d’eau légèrement salée.
Égouttez-la et gardez-la au chaud.
Coupez la chicorée en lanières après l’avoir lavée et faites-la sauter à la poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge juste le temps de la ramollir.
Écalez les œufs durs et coupez-les en deux.
Composez le bol (un par personne) en répartissant la moitié de chaque ingrédient sans les superposer.
Ajoutez un œuf dur au centre, assaisonnez le tout avec du sel, du poivre noir moulu et un filet d’huile d’olive extra vierge.
Pour finir, ajoutez des copeaux de fromage et servez lorsque le tout est encore tiède.
Si vous préférez, vous pouvez réchauffer chaque bol au micro-ondes pendant 30 secondes pour le servir chaud.
Conservation, conseils et variantes
Vous pouvez remplacer la quinoa par du riz basmati ou par du boulgour.
Nous avons utilisé la chicorée tardive de Trévise mais vous pouvez utiliser celle que vous préférez.
Remplacez les légumes en fonction de la saison pour avoir toujours un bol savoureux et facile à réaliser.
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