Étoile de pain brioché au chocolat ou à la pistache.

Recette traditionnelle, avec robot de cuisine et Thermomix.

Idéale pour le petit déjeuner ou le goûter des grands et petits.

Facile à réaliser, il suffit de faire quatre disques de pâte de la même taille, de les garnir de Nutella ou de crème de pistache et de les superposer.

Une fois empilés, il suffit de faire des découpes et de les plier pour créer cette magnifique étoile.

De plus, si vous n’avez pas le temps de faire le pain brioché, vous pouvez opter pour la pâte feuilletée déjà prête dans le commerce, choisissez celle en forme ronde et suivez le reste des étapes.

recettes pensées pour vous

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 5 Heures
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 10
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

358,72 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 358,72 (Kcal)
Glucides 46,01 (g) dont sucres 9,95 (g)
Protéines 10,24 (g)
Matières grasses 15,15 (g) dont saturé 10,61 (g)dont insaturés 3,90 (g)
Fibres 2,38 (g)
Sodium 416,43 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

faisons les courses

250 g farine 00
250 g farine Manitoba
130 ml lait
100 g beurre (mou en pommade)
1 cuillère à café miel
20 g levure de boulanger fraîche
10 g sel
3 œufs
150 g Nutella® (ou crème de pistache)

Étoile de pain brioché au chocolat ou à la pistache

Outils

Étoile de pain brioché au chocolat ou à la pistache

1 Robot de cuisine
papier sulfurisé
1 Spatule
1 Pinceau
1 Bol
1 Four
1 Plan de travail

Étapes

Étoile de pain brioché au chocolat ou à la pistache

Pour commencer, préparez la pâte en dissolvant la levure de boulanger dans un peu de lait tiède et réservez
Dans un bol, si vous pétrissez à la main, ou dans le robot de cuisine avec le crochet, mélangez les deux farines, puis ajoutez le sel, le sucre et le miel.
Ajoutez la levure dissoute dans le lait et commencez à travailler la pâte
Ajoutez ensuite le reste du lait tiède et les œufs et continuez à travailler. Enfin, ajoutez le beurre ramolli en pommade et travaillez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé à la pâte.
Ensuite, poursuivez avec la levée.
Mettez dans le bol tous les ingrédients sauf le beurre, et pétrissez : 7 min./pétrin.
Ajoutez maintenant le beurre mou et pétrissez encore : 2 min./pétrin. ensuite, compactez la pâte et procédez comme suit.
Formez une boule et laissez lever au moins 4 heures couvert d’un linge.
Après le temps de levée, reprenez la pâte et divisez-la en 4 boules égales, étalez les morceaux de pâte en formant des disques d’un diamètre de 24-26 cm.
Étalez sur chaque disque sauf le dernier, un peu de Nutella ou de crème de pistache, en laissant 1 cm du bord libre, et superposez un deuxième disque de pâte. Procédez de la même manière avec le troisième et le quatrième disque de pâte qui restera sans Nutella.
Au fur et à mesure que les différents couches de pâte sont superposées, veillez à faire adhérer les différents disques avec une légère pression sur le bord extérieur libre de Nutella, donc si vos disques sont imparfaits, vous pouvez les peaufiner avec une roulette à pâte.
À ce stade, transférez délicatement le pain brioché sur du papier sulfurisé, et procédez aux découpes. Faites d’abord 4 découpes sur les disques de pâte sans atteindre le centre. Procédez avec 4 autres découpes, entre les premières et puis d’autres découpes, jusqu’à obtenir ainsi 16 parts.
À ce point, prenez les parts deux par deux, et enroulez-les vers l’extérieur
Une fois l’étoile composée, laissez-la lever à nouveau pendant une heure dans le four éteint
Après cette heure, badigeonnez la surface de l’étoile avec un peu de lait et enfournez-la dans le four préchauffé à 180° pendant 20 minutes. Sortez-la du four et laissez-la refroidir complètement
L’étoile de pain brioché au chocolat ou à la pistache est prête : saupoudrez-la de sucre glace et servez !
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