Un plat entièrement végétal, cette soupe de lentilles, potiron et chou noir est riche en goût, colorée et pleine de vitamines, un plat parfait pour les soirées d’hiver et qui se prépare vraiment simplement.
Ne vous inquiétez pas pour la longue liste d’ingrédients mais faites confiance, les épices sont toutes nécessaires, si vous voulez la rendre plus crémeuse vous pouvez ajouter 100 mm de lait de coco ou en tout cas une boisson végétale (celle de soja convient parfaitement).
Si vous voulez faire un choix alimentaire équilibré et durable, essayez la soupe de lentilles, potiron et chou noir qui augmente également l’apport en fibres, vitamines et minéraux tout en aidant à digérer très facilement.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes automnales avec des lentilles et ensuite, allons directement sous la photo pour découvrir comment préparer la Soupe de lentilles, potiron et chou noir!
À bientôt pour la prochaine recette, Ana Amalia.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour la Soupe de lentilles, potiron et chou noir
- 150 g lentilles rouges (sèches)
- 180 g chou noir
- 500 g potiron delica
- 1 oignon (moyen petit)
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
- q.b. poivre noir
- 700 ml eau (ou bouillon de légumes environ)
- 2 cuillères à café curry
- 1 cuillère à café paprika doux
- 1 cuillère à café piment (facultatif à volonté)
- 1 cuillère à café curcuma en poudre
- Demi cuillère à café cumin en poudre
Comment préparer la Soupe de lentilles, potiron et chou noir
Éliminez la tige du chou noir et coupez les feuilles en morceaux, épluchez le potiron, enlevez les graines et coupez-le en cubes.
Rincez les lentilles rouges et hachez finement l’oignon et la gousse d’ail.
Dans une grande casserole aux bords hauts, chauffez l’huile d’olive extra vierge et faites revenir le hachis d’oignon et d’ail pendant quelques minutes puis ajoutez les épices pour parfumer.
Ajoutez les lentilles et les cubes de potiron, couvrez d’eau (ou de bouillon) et faites cuire pendant au moins 15 minutes à feu doux.
Remuez de temps en temps.
À ce stade, il ne vous reste plus qu’à ajouter le chou noir, salez et poivrez et terminez la cuisson pendant encore 10/15 minutes en ajoutant de l’eau (cette fois chaude) seulement si nécessaire.
Pour un résultat plus crémeux, vous pouvez ajouter du lait de coco ou de soja dans les derniers 10/15 minutes de cuisson ou ne plus ajouter de liquide ainsi, le potiron en cuisant créera la crème pour tout.
Servez la soupe de lentilles et potiron avec une tranche de pain grillé ou pain naan.
Conservation, conseils et variantes
La soupe de lentilles, potiron se conserve au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours.
Pour un résultat plus crémeux, vous pouvez écraser le potiron avec le dos d’une cuillère avant d’ajouter le chou noir.
Si vous aimez, vous pouvez ajouter un petit morceau de gingembre frais râpé avec les épices.
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