Couscous de chou-fleur

Aujourd’hui je vous présente un plat moderne, mais aux saveurs classiques. En fait, on peut le considérer comme un plat à part entière, ou un assaisonnement, et encore un second et un accompagnement savoureux, qui avec l’ajout de pain ou de pâtes deviendra un plat complet.

Je l’ai utilisé dans toutes les versions, comme second, comme apéritif à buffet, comme assaisonnement pour les pâtes, et enfin accompagné de béchamel comme farce pour les lasagnes ou des cannelloni.

Pensez pour vous :

Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4/6
Méthodes de cuisson: Feu doux
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

456,29 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 456,29 (Kcal)
Glucides 8,48 (g) dont sucres 2,87 (g)
Protéines 29,74 (g)
Matières grasses 32,42 (g) dont saturé 11,03 (g)dont insaturés 14,56 (g)
Fibres 3,07 (g)
Sodium 1 112,29 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

600 g chou-fleur
30 g huile d'olive extra vierge
200 g lardons fumés (ou pancetta/jambon en dés)
100 ml vin blanc
4 œufs
30 g parmesan
1 bouquet persil haché
q.s. sel
q.s. poivre

Chou-fleur brouillé pour de multiples recettes

Outils

Ce dont nous avons besoin pour préparer le

1 Planche à découper
1 Couteau
1 Hachoir
1 Torchon
1 Poêle large

Étapes

Lavez le chou-fleur, divisez-le en bouquets et hachez-le grossièrement avec un couteau ou avec un robot.
Transférez-le sur un torchon et essorez-le comme un bonbon. Cela nous servira à éliminer l’humidité éventuelle contenue.
Dans une poêle suffisamment large, faites fondre les lardons fumés en cubes avec l’huile et 2 feuilles de laurier.
Dès que les lardons/pancetta/jambon sont bien dorés, retirez-les et mettez-les de côté, en laissant dans la poêle la graisse qu’ils ont rendue.
À ce point, ajoutez dans la poêle avec le reste de l’assaisonnement, le chou-fleur haché, le sel, le poivre et 100 ml de vin blanc.
Couvrez et laissez mijoter, en remuant de temps en temps pendant environ 15 minutes.
Découvrez le chou-fleur, et versez à l’intérieur le mélange que vous avez fait, montez le feu et remuez vigoureusement pour éviter qu’il ne colle à la poêle, et, en même temps qu’il soit suffisamment émietté.
Le Couscous de chou-fleur est prêt à être utilisé, sentez le petit parfum