Couscous de chou-fleur

Aujourd’hui, je vous présente un plat moderne, mais aux saveurs classiques. En effet, nous pouvons le considérer comme un plat à part, ou un condiment, ou encore un deuxième plat et accompagnement savoureux, qui avec l’ajout de pain ou de pâtes deviendra un plat complet.

Je l’ai utilisé dans toutes les versions, comme deuxième plat, comme entrée à buffet, comme condiment pour les pâtes, et enfin accompagné de béchamel comme farce pour les lasagnes ou les cannellonis.

Pensez pour vous :

Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4/6
Méthodes de cuisson: Ébullition
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

456,29 Kcal

calories par portion

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Puissance 456,29 (Kcal)
Glucides 8,48 (g) dont sucres 2,87 (g)
Protéines 29,74 (g)
Matières grasses 32,42 (g) dont saturé 11,03 (g)dont insaturés 14,56 (g)
Fibres 3,07 (g)
Sodium 1 112,29 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

600 g chou-fleur
30 g huile d'olive extra vierge
200 g lard fumé (ou joue de porc/jambon en dés)
100 ml vin blanc
4 œufs
30 g parmesan
1 bouquet persil haché
q.s. sel
q.s. poivre

Chou-fleur brouillé pour de multiples recettes

Outils

Ce qu’il nous faut pour préparer le

1 Planche à découper
1 Couteau
1 Hachoir
1 Torchon
1 Poêle grande

Étapes

Lavez le chou-fleur, divisez-le en bouquets et hachez-le grossièrement avec un couteau ou un robot.
Transférez-le sur un torchon et pressez-le comme un bonbon. Cela nous servira à éliminer l’éventuelle humidité contenue.
Dans une grande poêle, faites fondre le lard fumé et en dés avec l’huile et 2 feuilles de laurier.
Dès que le lard/joue de porc/jambon est bien doré, retirez-le et mettez-le de côté, en laissant dans la poêle le gras qu’il a rendu.
À ce stade, ajoutez dans la poêle avec le condiment restant, le chou-fleur haché, le sel, le poivre, et 100 ml de vin blanc.
Couvrez et laissez mijoter, en remuant de temps en temps pendant environ 15 minutes.
Découvrez le chou-fleur, et versez dedans le mélange que vous avez fait, augmentez la flamme et remuez vigoureusement pour éviter qu’il ne colle à la poêle, et, qu’en même temps il soit suffisamment émietté.
Le Couscous de chou-fleur est prêt à être utilisé, sentez le petit parfum