Recette de pâte brisée prête en 5 minutes, friable, légère et sans beurre. La pâte brisée, aussi appelée brisée, est une pâte d’origine française caractérisée par sa friabilité. À la cuisson, elle devient croquante et délicate.
Comparée à la pâte feuilletée, elle est moins grasse et plus digeste, elle est saine car préparée à la maison avec des ingrédients choisis et sans conservateurs, et elle est polyvalente. Tu peux l’utiliser aussi bien pour des préparations salées, comme des tartes rustiques, par exemple mon délicieux tortino aux brocolis et saucisse que pour des préparations sucrées comme des tartelettes, etc.
C’est mon sauveur en cuisine quand je n’ai pas grand-chose dans le garde-manger et avec la pâte brisée, je réussis à préparer de nombreuses préparations salées vide-frigo et sauve-dîner.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la recette de pâte brisée
- 280 g farine type 1
- 120 ml eau
- 4 g sel fin
- 100 g huile de graines de tournesol
- 1 cuillère à café levure instantanée pour préparations salées
Outils
- 1 Bol
- 1 Plan de travail
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Cuillère en bois
- 1 Fourchette
- Film alimentaire
- Sacs alimentaires
- Contenants
Étapes de préparation de la recette de pâte brisée
Pour préparer la pâte brisée, commence par prendre un bol. Ajoute les ingrédients secs : la farine et la levure instantanée pour préparations salées et le sel fin, puis mélange avec une fourchette.
Ajoute l’eau et l’huile en filet, puis mélange grossièrement avec une cuillère en bois et verse ensuite sur un plan de travail et pétris à la main, quelques minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Enveloppe-la dans du film alimentaire transparent et laisse reposer pendant une demi-heure au réfrigérateur.
Étale la pâte, légèrement farinée, avec un rouleau à pâtisserie, à une épaisseur d’environ 3 mm et garnis-la à ta convenance!
Conservation
Pour la conserver au réfrigérateur, enveloppe la pâte brisée dans du film alimentaire ou dans un contenant hermétique.
Elle se conserve pendant maximum 2-3 jours.
Avant de l’utiliser, laisse-la reposer quelques minutes à température ambiante.
Pour la congeler, forme un pâton, enveloppe-le bien avec du film alimentaire et ensuite dans un sac de congélation.
Elle se conserve jusqu’à 2 mois sans perdre de consistance.
Pour l’utiliser, laisse-la décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures ou à température ambiante.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je la préparer avec de la farine 00 ?
Oui bien sûr, mais je te rappelle que la farine type 1 est moins raffinée que la 00 car moulue sur pierre et conserve les propriétés du blé.
Est-il nécessaire de la laisser reposer ?
Non, tu peux également l’utiliser immédiatement car elle est préparée avec de l’huile et non du beurre. Mais si tu la laisses reposer, elle reste plus friable.
