Polenta avec brocolis recette diététique.
Recette traditionnelle et Bimby. Sans gluten
Aujourd’hui, je vous présente un plat classique de la cuisine italienne. Avec l’arrivée des premiers froids, on aime manger des plats chauds, nutritifs et authentiques, et pourquoi pas, aussi à bas coût.
Ce plat est idéal pour tous âges.
Si vous êtes diabétique, vous pouvez utiliser uniquement la polenta de sarrasin
penser pour vous:
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Feu doux
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 209,04 (Kcal)
- Glucides 16,55 (g) dont sucres 2,29 (g)
- Protéines 6,44 (g)
- Matières grasses 14,48 (g) dont saturé 3,42 (g)dont insaturés 1,32 (g)
- Fibres 3,65 (g)
- Sodium 536,90 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 399 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Pour la Polenta:
- 1500 g eau (environ)
- 1 cuillère sel (rase)
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 400 g polenta instantanée (Ou polenta de sarrasin)
- 600 g eau (environ)
- 750 g brocolis (en bouquets)
- 1 gousse ail
- q.b. piment (optionnel)
- 40 g huile d'olive extra vierge
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (ou fromage vegan)
- 1 cuillère à café sel (rase)
Polenta avec brocolis recette diététique
Outils
Pour la cuisson traditionnelle
- Chaudière
- 1 Fouet à main
- Louche
- Bimby
- Couteau
- Planche à découper
Préparation : Polenta avec brocolis recette diététique
Recette traditionnelle
Préparons les brocolis
Mettez sur le feu une casserole avec de l’eau et du sel, dès qu’elle bout, mettez-y les brocolis coupés en bouquets et faites cuire environ 15 minutes.
Égouttez-les de l’eau, et dans une poêle versez l’huile, 1 gousse d’ail et 1 piment entiers.
Faites infuser sans brûler l’ail, puis retirez de l’huile l’ail et le piment et ajoutez-y les bouquets de brocolis et le parmesan, ou le fromage vegan.
Mélangez et éteignez le feu.
À ce stade, vous pouvez les écraser avec une fourchette ou les mixer avec un mixeur plongeant.
Préparons la polenta
Versez l’eau dans la chaudière ou la casserole selon ce que vous avez à la maison.
Amenez l’eau à ébullition, quand elle atteint l’ébullition, ajoutez le sel
Éteignez le feu ou baissez la flamme.
Versez lentement la farine, en mélangeant bien avec un fouet. Quand
Le mélange apparaîtra lisse et sans grumeaux, rallumez le gaz doux, et couvrez avec un couvercle pendant environ 7 minutes.
Passé les 7 minutes, ôtez le couvercle et continuez à la cuire en mélangeant de temps en temps avec une louche en bois
Cuire à feu moyen pendant environ 40 – 60 minutes
Servons :
Transférez la polenta sur une planche à découper ou sur un plat de service et répartissez dessus les brocolis
Préparation des brocolis
Mettez dans le bol l’eau. Positionnez le Varoma et disposez dedans les brocolis coupés en bouquets, fermez avec le couvercle et faites cuire : 25 min./Varoma/vit. 1. À la fin de la cuisson, videz et séchez bien le bol.
Versez à l’intérieur du bol l’huile d’olive et 1 piment entier. Faites cuire pendant 3 min. à 110°C en sens inverse, vit. 1. Avec le panier dessus
Retirez l’ail et le piment et mettez dans le bol les brocolis, et le parmesan, ou le fromage vegan, mixez pendant 10 sec vit. 5.
Mettez de côté dans un bol et poursuivez avec la cuisson de la polenta.
Préparation de la polenta
Lavez et séchez le bol.
Mettez dedans : l’eau, le sel et l’huile d’olive extra vierge, portez à ébullition : 12 min./100°C/vit. 1. Avec le panier dessus.
Mélangez : 1 min./vit. 2, en ajoutant la farine de maïs par le trou du couvercle, puis mélangez encore : 20 sec./vit. 3 en spatulant.
Spatulez bien de temps en temps et, en laissant la spatule insérée, cuire : 40 min./100°C/vit. 2.
Passons à table
Transférez la polenta sur une planche à découper ou sur un plat de service et répartissez dessus les brocolis.
Voilà que notre ami Bimby nous a aussi aidés aujourd’hui à mettre sur la table un bon plat : la Polenta avec brocolis recette diététique
conservation et conseils
Polenta avec brocolis recette diététique.
Cette recette peut également être réalisée en remplaçant les brocolis par le chou-fleur, ou le chou.
Conservation: Le plat prêt et refroidi peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Après cela, vous devez le trancher et le faire frire après l’avoir préalablement passé dans la farine.
Polenta avec brocolis recette diététique
Puis-je remplacer les brocolis ?
Oui avec tout ce que vous préférez
