Poisson avec crème de potiron aigre-douce.
Aujourd’hui, nous allons préparer ensemble un bon plat de poisson, avec une crème de potiron aigre-douce.
Pour cette recette, vous pouvez utiliser n’importe quel type de filet de poisson, du plie à la dorade, moi j’ai utilisé exactement celle-ci.
Le nom vient de la bande dorée caractéristique que le poisson montre entre les yeux.
Sa chair est très précieuse, sans ou presque sans arêtes, elle est comparable au bar. Il peut être cuit entier au four, au sel, farci, grillé, mais il peut aussi être fileté et cuit en filets, comme dans notre cas.

Ces recettes, je les ai pensées pour vous:

Coût: Très économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Grill, Ébullition
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

282,10 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 282,10 (Kcal)
Glucides 23,53 (g) dont sucres 17,42 (g)
Protéines 20,31 (g)
Matières grasses 12,39 (g) dont saturé 2,07 (g)dont insaturés 1,39 (g)
Fibres 0,76 (g)
Sodium 129,59 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

4 filets de plie (ou autre poisson)
1 gousse ail
600 g potiron (pesé une fois épluché)
1 cuillère miel (ou d'érythritol)
2 cuillères vinaigre balsamique (ou de cidre)
40 g huile d'olive extra vierge (plus q.s.)
q.s. persil haché
q.s. glaçage de vinaigre balsamique (Optionnel)
q.s. aromates pour rôti (de poisson)

Outils

Voici ce dont nous avons besoin pour préparer le

2 Poêles
Planche à découper
Couteau
Mixeur plongeant

Préparation

pour préparer le

Filetez le poisson, en le privant de la tête et des arêtes. Mettez les filets dans une assiette et badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive extra vierge, puis assaisonnez avec les aromates pour rôti. Je les fais maison, cliquez pour voir.
Placez le poisson au réfrigérateur couvert de papier sulfurisé, pendant que vous préparez la crème de potiron aigre-douce
Épluchez le potiron et coupez-le en petits dés.
Dans une poêle mettez l’huile d’olive extra vierge et 1 gousse d’ail coupée en deux sans le germe. Faites infuser et dès que l’ail est doré, retirez-le et mettez dans la poêle le potiron en dés. Une petite pincée de sel,
1 cuillère de miel et 2 de vinaigre balsamique. Mélangez.
Baissez le feu et laissez cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
Quand avec la fourchette vous arrivez à piquer le potiron, transférez le tout dans un bol ou une casserole
et mixez avec le mixeur plongeant. Gardez au chaud.
J’utilise le mixeur plongeant Bosch, je le trouve excellent et il est très utile.
Maintenant, chauffez une poêle, et, lorsqu’elle est bien chaude, cuisez les filets d’abord du côté de la peau pendant 2 ou 3 minutes puis du côté blanc pendant 1 minute.
Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi les griller.
Dressez en plaçant à côté du filet un peu de crème de potiron, le persil et un peu de glaçage de vinaigre balsamique.
Notre filet de poisson avec crème de potiron aigre-douce est prêt à être servi.
Tous mes plats sont préparés avec Tognana Sphera Set de casseroles, Aluminium
Je te les recommande vivement. Tu verras qu’il ne collera plus rien.