Pasta n’casciata avec saucisse et brocolis.
Envie d’un bon plat principal authentique qui a un goût d’automne? Le voici, gourmand et nourrissant, qui rappelle la cuisine paysanne de nos grands-parents.
C’est un plat complet et rassasiant, riche en fibres, glucides et protéines, qui plaira à toute la famille. Vous trouverez la recette traditionnelle et avec le Thermomix.
Pensé pour vous:
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Cuisine régionale italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps, Lundi de Pâques
- Puissance 650,24 (Kcal)
- Glucides 57,73 (g) dont sucres 3,35 (g)
- Protéines 27,61 (g)
- Matières grasses 31,03 (g) dont saturé 1,19 (g)dont insaturés 1,70 (g)
- Fibres 3,26 (g)
- Sodium 1 110,05 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 360 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Pasta n’casciata avec saucisse et brocolis
- 30 g oignon
- 1 piment (optionnel)
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 300 g saucisse (sans peau, en morceaux)
- 8 olives vertes en saumure (dénoyautées)
- 8 olives noires grecques (dénoyautées)
- q.s. sel
- 700 g eau
- 350 g casarecce
- 300 g brocolis (têtes coupées en deux)
- 200 g provola fumée
Pasta n’casciata avec saucisse et brocolis
Outils
ce dont nous avons besoin pour préparer la
- Casserole en terre cuite
- Casserole à bords bas
- Planche à découper
Préparation : Pasta n’caciata avec saucisse et brocolis
Cuisson traditionnelle
Coupez la provola en dés et réservez.
Hachez l’échalote et, avec le piment (si vous aimez), faites-la revenir dans une casserole avec l’huile d’olive extra vierge
En attendant, retirez la peau de la saucisse et ajoutez-la au soffritto dès qu’elle commence à blondir, mélangez et laissez chauffer jusqu’à ce que la viande change de couleur,
ajoutez ensuite les olives vertes et noires préalablement dénoyautées et coupées en morceaux grossiers, mélangez, laissez cuire seulement 1 minute, puis ajoutez l’eau et une demi-cuillère à café de sel et portez à ébullition.
Dès que l’eau bout, ajoutez les têtes de brocolis et les pâtes, mélangez et faites cuire sans couvercle pendant 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet.
J’ai choisi ce format de pâtes, car elles tiennent bien la cuisson et libèrent plus d’amidon, ce qui aide à la cuisson façon risotto.
À ce stade, les pâtes sont cuites al dente et façon risotto.
Allumez le grill à 200°.
Transférez-les dans un plat à gratin ou une terre cuite, ajoutez la moitié de la provola en dés, puis l’autre moitié des pâtes et enfin le reste de la provola.
Passez au grill à 200° pendant environ 5 minutes et servez directement avec le plat ou le pot.
Voici prête la Pasta n’caciata avec saucisse et brocolis.
Mettez dans le bol l’échalote, le piment et l’huile d’olive extra vierge, hachez : 5 sec./vit. 7, puis faites revenir : 3 min./120°C/vit. 1.
Ajoutez la saucisse et faites revenir : 3 min./100°C/vit. 1.
Ajoutez les olives vertes, les olives noires et ½ cuillère à café de sel, mélangez : 1 min./100°C/vit. 1.
Versez l’eau, 1 cuillère à café de sel et portez à ébullition : 7 min./100°C/sens inverse/vit. 1.
Ajoutez les pâtes, les têtes de brocolis et faites cuire sans le gobelet doseur : 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet/100°C/sens inverse/vit. cuillère.
Allumez le grill à 200°.
Transférez la moitié des pâtes dans un plat à gratin ou une terre cuite, ajoutez la moitié de la provola en dés, puis l’autre moitié des pâtes et enfin le reste de la provola.
Passez au grill à 200° pendant environ 5 minutes et servez directement avec le plat ou le pot
Avec l’aide de notre ami Thermomix, nous avons préparé la Pasta n’caciata avec saucisse et brocolis
conservation et conseils
Pasta n’caciata avec saucisse et brocolis. Ce plat peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et au congélateur jusqu’à 3 mois
