Le limoncello aux citrons siciliens des Nebrodi.
Frère proche du limoncello de la côte amalfitaine, c’est une liqueur typique du Sud de l’Italie.
Où les meilleurs citrons poussent et
mûrissent au pied des volcans, et les terres sont plus fertiles.
Il est servi glacé après le repas ou comme boisson estivale fraîche, il est souvent utilisé pour aromatiser les desserts et comme sirop pour le gâteau éponge pour le baba et dans les boulettes de thon.
Les citrons doivent être strictement biologiques.
pensé pour toi :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Jours
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 60
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Sicile
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 97,49 (Kcal)
- Glucides 13,85 (g) dont sucres 13,85 (g)
- Protéines 0,00 (g)
- Matières grasses 0,00 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 0,00 (g)
- Sodium 9,57 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 53 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Le limoncello aux citrons siciliens des Nebrodi
- 1 l alcool pur
- 10 citrons (biologiques)
- 1.4 l eau
- 800 g sucre
Le limoncello aux citrons siciliens des Nebrodi
Outils
Le limoncello aux citrons siciliens des Nebrodi
- Casserole ( d'une capacité de 3 lt)
- 3 Bouteilles en verre
- 1 Éplucheur
- Passoire à mailles en tissu
- Entonnoir
- Bocal (d'une capacité de 1,5 l)
Préparation
Le limoncello aux citrons siciliens des Nebrodi
Lavez bien les citrons en vous aidant délicatement d’une petite brosse, pour éliminer d’éventuels résidus, ne forcez pas trop sinon les huiles essentielles s’échappent.
Après les avoir lavés, séchez-les et épluchez-les avec un éplucheur, en faisant attention à couper l’écorce sans la partie blanche
Versez l’alcool pur dans un grand bocal en verre ou une casserole. avec fermeture hermétique et ajoutez les zestes de citron, que vous laisserez macérer pendant un mois dans un endroit sombre et frais.
Tous les 5 ou 6 jours, secouez le bocal, et remettez-le à l’obscurité.
Une fois le temps écoulé, faites bouillir de l’eau dans une casserole. Portez à ébullition, puis ajoutez le sucre.
Éteignez le feu et continuez à mélanger, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Laissez tiédir
Ajoutez l’alcool au sirop d’eau et de sucre, mélangez bien le tout,
À ce stade, munissez-vous d’une passoire à mailles de tissu ou d’un torchon que vous placerez à l’intérieur d’un entonnoir, ouvrez le bocal avec les écorces de citron et l’alcool, filtrez le contenu et versez la liqueur dans les bouteilles avec un entonnoir.
Laissez reposer le limoncello au moins un mois, puis transférez-le au congélateur.
Avant de servir le limoncello, secouez bien la bouteille.
Et voici prêt Le limoncello aux citrons siciliens des Nebrodi
conservation et conseils
Le limoncello aux citrons siciliens des Nebrodi.
Si vous avez la chance d’avoir également des fleurs de Zagara, mettez-en un peu à macérer avec les écorces dans l’alcool. Vous obtiendrez un limoncello parfumé aux fleurs de Zagara.
En plus d’être une excellente liqueur digestive, le limoncello, grâce à sa consistance, peut également être utilisé pour garnir des gâteaux et des tartes.
Cette liqueur peut être conservée au congélateur pendant un an.
Dans le garde-manger jusqu’à 3 ans.
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Le limoncello aux citrons siciliens des Nebrodi
avec cette recette, puis-je utiliser des oranges.
oui à la fois le zeste d’oranges et d’autres agrumes. À condition qu’ils soient biologiques.
Le limoncello aux citrons siciliens des Nebrodi
