Gâteau au chocolat avec choux profiterole.
Délicieux, irrésistible jusqu’à l’extrême, ce gâteau est idéal pour toutes les grandes fêtes.
Quoi de mieux que l’association de chocolat, fraises et crème…
Pour une fin de dîner adaptée aux grands et aux petits, chez moi il n’en est pas resté une seule tranche, si bien que je vais bientôt la refaire.

Ce gâteau est très apprécié car la bonté ne couvrira pas seulement le gâteau lui-même mais. Elle coulera sur les bords de l’assiette où seront disposés des choux garnis de nombreux petits flocons de crème et de fraises.

pensé pour toi:

Gâteau au chocolat avec choux profiterole

Difficulté: Moyenne
Coût: Économique
Temps de repos: 2 Heures
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 10
Méthodes de cuisson: Four, Bain-marie
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

871,60 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 871,60 (Kcal)
Glucides 78,46 (g) dont sucres 42,86 (g)
Protéines 13,93 (g)
Matières grasses 57,49 (g) dont saturé 21,11 (g)dont insaturés 13,73 (g)
Fibres 7,85 (g)
Sodium 104,56 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Gâteau au chocolat avec choux profiterole

300 g farine type 00
200 g fraises
200 g sucre (ou 50 g d'édulcorant)
150 g lait
3 œufs
120 g beurre (mou)
150 g chocolat noir à 60-69% (en morceaux)
1 sachet vanilline
1 orange (seulement le zeste râpé)
1 sachet levure chimique
10 choux (vides)
300 ml crème à fouetter, 35% de matières grasses
100 g sucre (ou 25 g d'édulcorant)
Moitié sachet vanilline
300 g chocolat noir
300 ml crème à fouetter, 35% de matières grasses
10 fraises (entières)
q.s. fruits des bois

Gâteau au chocolat avec choux profiterole

Outils

Gâteau au chocolat avec choux profiterole

Fouets électriques
Moules – à charnière de 24 cm
3 Bols
2 Petits bols
1 Plat de service rond de 28 cm

Étapes

Gâteau au chocolat avec choux profiterole

Tout d’abord, préparez la ganache au chocolat, car elle a besoin d’au moins 2 heures pour refroidir : chauffez la crème dans une casserole sans la faire bouillir et, une fois chaude, versez-la dans un bol sur le chocolat noir coupé en morceaux, en mélangeant délicatement. Laissez refroidir à température ambiante
Pendant que la ganache refroidit, continuez avec le reste des préparations.
Sortez le beurre du frigo au moins 30 minutes avant de commencer le gâteau.
Lavez les fraises en les laissant tremper pendant 10 minutes, puis égouttez-les et séchez-les délicatement, et coupez les fraises en morceaux, mettez-les dans une passoire et réservez.
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre, avec les fouets, jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Coupez le beurre et le chocolat en morceaux et faites-les chauffer au bain-marie, jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
Ensuite, incorporez le beurre et le chocolat fondus au mélange d’œufs et de sucre. Mélangez bien, de bas en haut, puis ajoutez le zeste d’orange râpé, le lait, la farine, la levure et la vanilline. Continuez à mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
À ce stade, ajoutez à la pâte les fraises coupées en petits morceaux, et, mélangez délicatement de haut en bas pour ne pas faire tomber le mélange.
Versez le tout dans un moule de 24 cm fariné et beurré, nivelez bien et faites cuire au four à 180 degrés pendant 40 minutes.
Laissez tiédir le gâteau, et en attendant, préparez les décorations.
Montez la crème dont nous avons besoin pour remplir les 10 choux, il vous faudra environ 300 g de crème avec 100 g de sucre et un demi-sachet de vanilline. La crème vous restera, donc gardez-la au frigo car elle vous servira pour finir. Avant de la monter, assurez-vous que la crème soit bien froide, je vous en prie.
Transférez le gâteau sur un plat de service plus large que son diamètre, il devra être d’au moins 28 cm.
Le plat doit être assez spacieux pour accueillir autour du gâteau le coulis de ganache et les choux.
Mettez la crème dans une poche à douille, et garnissez les choux, que vous placerez autour du gâteau.
Maintenant, vous pouvez glacer le tout.
Versez la ganache au chocolat tiède, (si elle s’est trop refroidie, réchauffez-la au micro-ondes ou au bain-marie), sur le gâteau et les choux, une fois couverts,
laissez refroidir pendant au moins 30 minutes.
Pour compléter.
Avec la crème fouettée qui vous restera, répartissez ici et là des flocons faits avec la poche à douille, et décorez avec les fraises et les fruits des bois.
Voici prêt le Gâteau au chocolat avec choux profiterole.