Boulettes d’aubergines à la sauce tomate.
Ce plat est un incontournable de la cuisine sicilienne typique.
Toujours prêtes à tout moment, car vous pouvez les préparer bien à l’avance, aussi bien le mélange que le produit fini, et le servir quand vous en avez besoin. Excellent pour la cuisine végétarienne.
Aussi bien en été qu’en hiver, vous pouvez les déguster immergées dans la sauce, ou simplement frites comme un finger food.
Elles ont un cœur fondant à l’intérieur qui les rend agréables aussi bien aux grands qu’aux petits.
Avec la sauce, vous pouvez aussi assaisonner les pâtes.

De plus, avant de les plonger dans la sauce, vous pouvez les faire frire à la poêle, dans la friteuse à air ou encore au four ventilé.

J’ai pensé à ces recettes pour vous;

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 40 Minutes
Portions: 6
Méthodes de cuisson: Four électrique, Friture, Friture à l'air
Cuisine: Régionale Italienne
Région: Sicile
Saisonnalité: Toutes les saisons

439,60 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 439,60 (Kcal)
Glucides 37,79 (g) dont sucres 5,35 (g)
Protéines 19,46 (g)
Matières grasses 24,67 (g) dont saturé 4,11 (g)dont insaturés 2,32 (g)
Fibres 5,76 (g)
Sodium 934,57 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

500 g aubergines
2 œufs
100 g scamorza (ou provola)
200 g chapelure
50 g pecorino romano
q.b. persil haché
q.b. ail
q.b. sel
q.b. origan séché
q.b. poivre
q.b. huile d'olive extra vierge
1 botte basilic
700 g purée de tomate

Outils

Ce dont nous avons besoin pour faire les

Plaque
Four
Blender / Mixer
Poêle
Bol
Couteau

Préparation : Boulettes d’aubergines à la sauce tomate

Pour cette recette, je préfère cuire les aubergines au four, ainsi elles absorbent moins de chapelure, tandis qu’il existe des versions où elles sont blanchies puis pressées sous un poids pour éliminer l’eau.
Coupez les aubergines en dés avec la peau. Étalez-les sur la plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé en dessous. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de l’origan et un filet d’huile d’olive q.b, et faites cuire à 180° ventilé pendant 20 minutes, et mettez-les de côté dans un bol.
Lorsqu’elles sont tièdes, ajoutez les œufs, la moitié de la chapelure, le persil haché, 1 gousse d’ail hachée, le pecorino romano râpé, une pincée de sel et de poivre, et mélangez.
Coupez la provola en dés et mettez-la de côté.
Formez des boulettes d’environ 2 cm de diamètre et insérez un cube de fromage dans chacune.
Ensuite, panez chaque boulette dans le reste de la chapelure.
Pour une recette plus légère, vous pourriez éviter cette étape.
Maintenant, elles sont prêtes à être frites, à la poêle ou dans la friteuse à air, ou encore au four.
Pour la cuisson au four, il suffit de les cuire pendant environ 5 minutes à 180°.
Pour la friteuse à air à 200° pendant 5 minutes.
Je les préfère frites.
Versez de l’huile d’olive dans une poêle, portez-la à haute température, et faites-les cuire 2 minutes de chaque côté, en les retournant délicatement.
Au fur et à mesure qu’elles sont cuites, posez-les sur une feuille de papier absorbant.
Maintenant que vous les avez toutes frites, vous avez 2 options : soit les plonger dans la sauce tomate, soit les laisser ainsi.
Pour la sauce, je la fais très simple, je remets les boulettes dans la même poêle, et j’ajoute la purée, une pincée de sel et beaucoup de basilic. Je n’ajoute pas d’autre huile pour les rendre plus légères, car elles sont déjà frites.
Si vous avez cuit les boulettes préalablement au four ou dans la friteuse à air, préparez la sauce tomate simplement avec de la purée, du sel et du basilic.
Mélangez ensuite délicatement et laissez cuire avec un couvre-éclaboussures pendant environ 10 minutes.
Les Boulettes d’aubergines à la sauce tomate sont prêtes. Avec la sauce, vous pouvez assaisonner les pâtes.
Bon appétit.