Salade de poissons bleus et légumes.
Pour ce plat, vous pouvez utiliser des maquereaux, des palamita, des chinchards ou des bonites de taille moyenne.
C’est un plat frais et nourrissant, adapté à tous les âges, ouvert à des variantes de condiment à votre guise selon que vous ne soyez pas au régime ; vous pouvez le compléter avec de la mayonnaise classique, moi au contraire j’ai préféré seulement l’huile d’olive.
Idéal pour un second plat froid ou dans un buffet.
Aussi recette Thermomix.
Pour voir tous les plats froids, cliquez ici
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 428,40 (Kcal)
- Glucides 2,35 (g) dont sucres 0,86 (g)
- Protéines 35,99 (g)
- Matières grasses 23,39 (g) dont saturé 1,61 (g)dont insaturés 0,08 (g)
- Fibres 0,90 (g)
- Sodium 1 166,85 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 225 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 1 kg palamita (ou chinchard ou maquereau ou bonite)
- 2 feuilles laurier
- Demi citron
- q.b. sel
- 100 g olives vertes en saumure
- 200 g macédoine de légumes
- 40 g huile d'olive extra vierge (ou mayonnaise)
- q.b. poivre
Outils
Ce dont nous avons besoin pour préparer le
- Planche à découper
- Couteau
- Casserole
- Saladier
Préparation : Salade de poissons bleus et légumes
Tout d’abord, assurez-vous que le poisson est frais.
Voici des maquereaux,
Voici des chinchards aussi appelés sauris,
Et voici la bonite, je n’ai pas mis car elle ressemble beaucoup par son apparence.
Nettoyez les poissons en enlevant leurs viscères, pour votre commodité, il est préférable de les couper en deux.
Dans une grande casserole, mettez de l’eau, les feuilles de laurier et le demi-citron. Salez comme si vous alliez cuire des pâtes.
Portez à ébullition, puis ajoutez le poisson.
Dès que l’ébullition reprend, retirez le couvercle, et baissez le feu. À ce stade, faites cuire seulement 5 minutes, puis égouttez le poisson et laissez-le refroidir.
Avec un peu de patience, enlevez les arêtes et mettez-le dans un bol, avec les légumes au vinaigre et les olives.
Assaisonnez avec l’huile d’olive ou la mayonnaise à votre choix et une pincée de poivre.
Mélangez et servez froid.
Voici prête la Salade de poissons bleus et légumes au vinaigre.
Je te donne une astuce pour préparer une mayonnaise diététique, clique ci-dessous.
Après avoir nettoyé le poisson, tapissez le varoma de papier sulfurisé et placez-le à l’intérieur.
Versez dans le bol 600 g d’eau, les feuilles de laurier et le demi-citron.
Ajoutez 2 cuillères à café de sel. Fermez le couvercle et mettez le varoma.
Cuisez 20 min à vitesse antioraire, varoma, vitesse 1
À la fin de la cuisson, continuez avec la recette comme décrit ci-dessus.
conservation et conseils
Salade de poissons bleus et légumes, se conserve au frigo jusqu’à 2 jours et au congélateur jusqu’à 3 mois.
Une astuce pour toi
Salade de poissons bleus et légumes
Pour ne rien gaspiller.
Si la veille vous avez fait un barbecue de poissons et qu’il vous en reste quelques portions, désossez tout et utilisez la chair pour cette recette.
