Glace aux fruits sans sorbetière. Combien de fois nous sommes-nous demandé : comment puis-je faire de la glace sans sorbetière ?
Ou bien, comment puis-je faire manger des fruits à mes enfants ?
Ou encore, les fruits mûrissent trop vite, dois-je les jeter ?
Je vous réponds absolument NON !
Voici la solution : De plus, cette glace peut être faite avec n’importe quel fruit, même mélangé.
Vous trouverez les indications pour pasteuriser les blancs d’œufs
Vous trouverez également la version Bimby.
Pensez pour vous ;
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
faisons les courses
- 150 g pêches (en fines tranches ou autre fruit au choix)
- 150 g poires (ou autre fruit au choix)
- 300 g yaourt grec à 2% de matières grasses
- Demi citron (zeste râpé)
- 30 g jus de citron
- 25 g Sucre (ou 10 de stévia ou 36 d'érythritol)
- 1 blanc d'œuf
Glace aux fruits sans sorbetière
Outils
ce dont nous avons besoin pour préparer le
- Fouet électrique ou Bimby
- Presse-agrumes
- Râpe
- 6 Moules pour bâtonnets glacés
Préparation : Glace aux fruits sans sorbetière
Version avec les fouets
Lavez les fraises, ou autre fruit au choix, coupez-les en fines tranches et mettez-les dans un bol avec le jus de citron.
Lavez également les myrtilles et laissez-les égoutter, puis ajoutez-les aux fraises dans le bol.
Râpez le zeste de citron. Versez le yaourt dans un bol, ajoutez le zeste et le miel et mélangez bien.
Séparez le blanc d’œuf et gardez-le de côté. Ensuite, mettez les blancs d’œufs dans un bol et montez-les en neige avec une pincée de sel fin.
Entre-temps, dans une petite casserole, faites chauffer 50 g de sucre dans 25 g d’eau et laissez le sirop atteindre 121°C puis éteignez.
Versez le sirop sur les blancs d’œufs montés en neige bien ferme petit à petit avec les fouets en mouvement.
Quand les blancs d’œufs sont en neige, et pasteurisés, ajoutez tout le yaourt en continuant à mélanger avec une spatule.
Ajoutez à ce moment les fraises coupées en fines tranches et les myrtilles ou autre fruit
Versez la glace dans un bac unique ou dans les moules pour bâtonnets glacés, et mettez au congélateur pendant environ 6 heures.
Voici prête la glace aux fruits sans sorbetière.
si vous voulez pasteuriser les blancs d’œufs procédez ainsi:
Pour utiliser 3 blancs d’œufs pasteurisés, montez-les avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient en neige bien ferme.
Entre-temps, dans une petite casserole, faites chauffer 50 g de sucre dans 25 g d’eau et laissez le sirop atteindre 121°C puis éteignez.
Versez le sirop sur les blancs d’œufs montés en neige bien ferme petit à petit avec les fouets en mouvement.Lavez les fraises, coupez-les en fines tranches et mettez-les dans un bol avec le jus de citron.
Lavez également les myrtilles et laissez-les égoutter, puis ajoutez-les aux fraises dans le bol.
Râpez le zeste de citron, et récupérez le jus, que vous mettrez avec les fruits.
Séparez le blanc d’œuf et gardez-le de côté.
Montez l’œuf blanc en neige avec le sucre et
avec le fouet papillon pendant 4 min. À 70° vel 3,5.
Retirez le fouet papillon et transférez le mélange dans un bol, incorporez dans le bol le yaourt et mélangez de haut en bas pour incorporer de l’air, puis une fois que le mélange est lisse et homogène, vous pouvez ajouter les fruits.
Versez la glace dans un seul moule ou dans les moules pour bâtonnets glacés, et mettez au congélateur pendant environ 6 heures.
Voici prête la glace aux fruits sans sorbetière avec l’aide de notre ami Bimby.
conservation et conseils
Glace aux fruits sans sorbetière. Cette glace peut être conservée au congélateur jusqu’à 6 mois et sortie 1 minute avant de la démouler.
Si vous ne voulez pas utiliser les moules pour bâtonnets glacés, vous pouvez faire les glaces dans des petits verres et, quand vous devez les servir, vous les démoulez comme des semifreddos ou les consommez avec une cuillère.
De plus, vous pouvez utiliser n’importe quel type de fruit, ou si vous ne voulez pas de fruits, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat.
Glace aux fruits sans sorbetière
Comment pasteuriser les blancs d’œufs ?
Si vous voulez pasteuriser les blancs d’œufs procédez ainsi :
Pour utiliser 3 blancs d’œufs pasteurisés, montez-les avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient en neige bien ferme. Entre-temps, dans une petite casserole, faites chauffer 50 g de sucre dans 25 g d’eau et laissez le sirop atteindre 121°C puis éteignez. Versez le sirop sur les blancs d’œufs montés en neige bien ferme petit à petit avec les fouets en mouvement.
