Pain de viande aux aubergines au four diététique. Bon et léger, il n’a rien à envier à un pain de viande de viande. Accompagné d’une sauce tomate qui le rend encore plus gourmand.
C’est un plat complet de tous les nutriments, il y a les glucides de la chapelure assaisonnée à la Sicilienne, les fibres des aubergines et les protéines de la feta de dinde et de l’Asiago. En outre, l’huile utilisée pour faire mijoter les aubergines est réutilisée pour assaisonner la sauce tomate. Également une recette Bimby.
pensées pour toi:
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Feu doux, Cuisson avec robot culinaire, Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 342,52 (Kcal)
- Glucides 33,57 (g) dont sucres 7,69 (g)
- Protéines 14,15 (g)
- Matières grasses 18,42 (g) dont saturé 2,13 (g)dont insaturés 1,24 (g)
- Fibres 7,49 (g)
- Sodium 395,76 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 246 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Pour les aubergines
- 12 feuilles basilic
- 1 gousse ail (grande)
- 50 g huile d'olive extra vierge
- 700 g aubergine
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 100 g chapelure (assaisonnée à la sicilienne)
- 80 g poitrine de dinde (charcuterie tranchée finement)
- 60 g asiago
- 300 g purée de tomates (en dés)
- q.b. sel
- q.b. origan séché
- q.b. basilic
Outils
ce dont j’ai besoin pour préparer le
- Poêle
- Mixeur / Blender
- Petite assiette
- Bol
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Préparation du Pain de viande aux aubergines au four diététique
Recette traditionnelle
Coupez les aubergines en dés de 1 ou 2 cm.
Dans une poêle antiadhésive, mettez le basilic et l’ail hachés, avec l’huile et faites cuire pendant 2 minutes.
Ajoutez aux aubergines une petite pincée de sel et une de poivre.
Augmentez le feu pendant 2 minutes en remuant toujours, puis ajoutez un petit verre d’eau, couvrez avec un couvercle, baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps et en ajoutant éventuellement plus d’eau.
Une fois cuites, égouttez-les de l’excès de liquide, mais ne le jetez pas, récupérez-le et mettez-le de côté. Laissez refroidir les aubergines puis mixez-les jusqu’à obtenir une crème
Transférez cette crème dans un bol avec 2 œufs
100 g de chapelure assaisonnée à la sicilienne (voir recette), et pétrissez.
Sur un plan de travail, mettez une feuille de papier sulfurisé et étalez le mélange obtenu. Aidez-vous avec le dos d’une cuillère mouillée et donnez-lui une forme rectangulaire.
Placez au centre du rectangle la poitrine de dinde et le fromage.
Ensuite, avec l’aide du papier sulfurisé, roulez comme un bonbon,
Placez dans un plat allant au four, puis au four pendant 30 min à 180° statique.
Ou vous pouvez le cuire dans une friteuse à air chaud : après avoir fait le préchauffage, faites cuire à 200° pendant 20 minutes. À mi-cuisson, tournez-le délicatement.
Entre-temps, versez dans une poêle le liquide que vous aviez égoutté des aubergines et la purée en morceaux, une petite pincée de sel et une cuillère à café d’origan. Faites cuire pendant 15 min.
Quand le pain de viande est cuit, sortez-le et laissez-le tiédir avant de le trancher.
Servez avec la sauce tomate avec beaucoup de basilic dessus.
Mettez dans le bol le basilic et l’ail, hachez : 3 sec./vitesse 8. Rassemblez au fond avec la spatule.
Ajoutez l’huile d’olive extra vierge, faites revenir : 3 min./120°C/vitesse 1.
Coupez les aubergines en dés de 1 ou 2 cm et ajoutez-les, faites cuire : 25 min./100°C/sens inverse/vitesse cuillère avec le panier à la place du gobelet pour éviter les éclaboussures.
À la fin de la cuisson, transférez dans le panier et égouttez l’excès de liquide que vous ne devez pas jeter, mettez-le de côté dans une petite assiette.
Laissez refroidir les aubergines puis transférez-les à nouveau dans le bol avec 2 œufs 100 g de chapelure assaisonnée à la sicilienne (voir recette). 30 sec vitesse 5.
Sur un plan de travail, mettez une feuille de papier sulfurisé et étalez le mélange obtenu. Avec l’aide d’une cuillère mouillée, donnez-lui une forme rectangulaire.
Placez au centre du rectangle la poitrine de dinde et le fromage.
Ensuite, avec l’aide du papier sulfurisé, roulez comme un bonbon,
Placez dans un plat allant au four, puis au four pendant 30 min à 180° statique.
Ou vous pouvez le cuire dans une friteuse à air chaud : après avoir fait le préchauffage, faites cuire à 200° pendant 20 minutes. À mi-cuisson, tournez-le délicatement.
Entre-temps, versez dans le bol le liquide que vous aviez égoutté des aubergines et la purée en morceaux, une petite pincée de sel et une cuillère à café d’origan. Faites cuire pendant 15 min à 100° vitesse inverse cuillère.
Quand le pain de viande est cuit, sortez-le et laissez-le tiédir avant de le trancher.
Servez avec la sauce tomate avec beaucoup de basilic dessus.
conservation et conseils
Pain de viande aux aubergines au four diététique
