Parmigiana de courgettes avec recette diététique. Aujourd’hui, je veux vous chouchouter avec ce plat savoureux mais en même temps léger et savoureux. Facile et rapide à préparer, il suffit de faire une béchamel légère, et le reste des ingrédients sera utilisé cru.
Pendant la recette, je vous expliquerai comment faire la béchamel de manière traditionnelle et ensuite avec l’aide du Bimby.
Pensé pour vous:
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 309,02 (Kcal)
- Glucides 37,37 (g) dont sucres 10,28 (g)
- Protéines 18,09 (g)
- Matières grasses 11,15 (g) dont saturé 6,48 (g)dont insaturés 4,02 (g)
- Fibres 3,03 (g)
- Sodium 374,51 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la béchamel light
- 1 l lait écrémé
- 40 g beurre (Ou huile d'olive extra vierge)
- 1 cuillère à café sel
- q.s. poivre
- q.s. noix de muscade
- 80 g farine 00 (Ou farine à faible indice glycémique)
- 1 kg courgettes
- 100 g chapelure (assaisonnée à la sicilienne voir la recette)
- 200 g ricotta
Outils
voici ce dont nous avons besoin pour faire
- Mandoline
- 2 Casseroles ou Bimby
- Plat à gratin rectangulaire
Préparation de la
Tranchez les courgettes très finement, à l’aide de la mandoline
Les morceaux que vous n’arrivez pas à trancher, coupez-les également en petits morceaux, que vous mettrez entre les couches.
Élargissez les tranches et les morceaux, sur un plan de travail, et saupoudrez-les de sel.
Laissez-les reposer le temps de préparer la béchamel et tous les autres ingrédients.
Faites chauffer le lait, à part, dans une autre casserole plus grande, faites fondre le beurre ou faites chauffer l’huile d’olive extra vierge à feu doux, puis éteignez et ajoutez la farine d’un coup, en mélangeant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
Puis remettez sur le feu doux et mélangez jusqu’à ce qu’il devienne doré.
Vous aurez ainsi obtenu ce que les Français appellent un roux ;
Aromatisez le lait avec la noix de muscade et une pincée de sel (vous pouvez faire ces opérations également comme dernière étape, lorsque la béchamel sera prête);
Versez un peu de lait chaud sur le roux pour tempérer le fond, puis ajoutez également le reste, en mélangeant vigoureusement le tout avec le fouet.
Lorsque le mélange a repris l’ébullition, continuez à mélanger jusqu’à ce qu’il épaississe.
Mettre dans le bol le lait, le beurre ou l’huile d’olive extra vierge, la farine, le sel, le poivre et la noix de muscade, cuire : 7 min./90°C/vit. 4.
Servir immédiatement ou utiliser au besoin.
Préparons la chapelure assaisonnée à la sicilienne en suivant la recette ici.
Versez la ricotta dans un bol, et assaisonnez-la de sel et de poivre selon vos goûts, et mélangez-la.
Entre-temps, les tranches de courgettes ont libéré toute leur eau en excès, bien, rincez-les et épongez-les délicatement avec un torchon.
Dans un plat à gratin aux bords hauts, répartissez 1 cuillerée de chapelure assaisonnée à la sicilienne ,
et disposez les tranches de courgettes jusqu’à couvrir le fond et les bords.
Faites une autre couche de chapelure
des morceaux de ricotta et une couche de béchamel, ici vous pouvez insérer les morceaux de courgettes qui ne sont pas venus jolis.
Répétez l’opération jusqu’à ce que vous ayez épuisé tous les ingrédients.
Sur la dernière couche de béchamel, saupoudrez le reste de la chapelure.
Mettez dans le four déjà chaud à 180° ventilé pendant 25 minutes.
Lorsque la parmigiana est cuite, laissez-la tiédir sur un plan de travail.
Maintenant, vous pouvez servir la Parmigiana de courgettes avec recette diététique est prête.
conservation et conseils
Parmigiana de courgettes avec recette diététique. Vous pouvez la conserver au frigo jusqu’à 2 jours, et au congélateur jusqu’à 2 mois.
Si vous voulez une parmigiana non diététique, il suffit de quelques ajustements : doublez la dose de beurre, utilisez du lait entier, et remplacez la ricotta par de la provola fumée ou de la mozzarella.
Parmigiana de courgettes avec recette diététique
Puis-je ajouter de la sauce tomate?
oui, vous pouvez faire moitié-moitié avec la béchamel
