Les pâtes aux courgettes avec crevettes géantes et poutargue. Dans une seule recette, je vous indique comment préparer 2 plats : le plat principal et la poutargue à faire maison. Oui, vous avez bien compris.
Mais maintenant, passons à la description du plat. Nos très aimés spaghettis n. 7 rugueux, les courgettes coupées en spaghetti avec l’outil approprié, les crevettes géantes de Mazara del Vallo et la poutargue.
En somme, la Sicile dans l’assiette.

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Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Feu doux, Réchaud
Cuisine: Régionale Italienne
Région: Sicile
Saisonnalité: Toutes les saisons

231,29 Kcal

calories par portion

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Puissance 231,29 (Kcal)
Glucides 23,21 (g) dont sucres 2,08 (g)
Protéines 16,46 (g)
Matières grasses 8,74 (g) dont saturé 1,32 (g)dont insaturés 0,68 (g)
Fibres 2,12 (g)
Sodium 722,12 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 275 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

12 crevettes géantes (grandes L2)
400 g courgettes
240 g pâtes (linguine ou spaghetti)
1 gousse ail
50 g poutargue
q.s. sel
q.s. poivre blanc
30 g huile d'olive extra vierge

Outils

Mandoline Sboly Spiralizer pour légumes
Wok MasterChef Wok, Revêtement Antiadhésif, Poignées Ergonomiques, Thermorésistant, 28 cm
Couteau
Casserole

Préparation

Pour faire

Nettoie les crevettes géantes, enlève les têtes et la carapace.
Après les avoir épluchées, presse les têtes et récupère leur contenu. C’est là que réside la saveur.
Coupe les crevettes géantes en morceaux d’environ 1 cm.
Fais des spaghettis de courgettes avec l’outil approprié, regarde ici
Mets l’eau pour les pâtes sur le feu.
Dans le Wok mets l’huile d’olive à chauffer avec l’ail haché, et fais-le légèrement colorer, puis..
Ajoute les courgettes avec une pincée de sel pour qu’elles lâchent leur eau de végétation, et fais-les sauter 2 minutes
Ajoute les crevettes géantes,
Une pincée de poivre et..
Laisse-les cuire seulement 1 minute. Elles doivent être pratiquement crues car elles finiront de cuire avec les pâtes.
Pendant ce temps, râpe un peu de poutargue.
Regarde ici comment je la fais maison clique ici
Quand les pâtes sont à 3/4 de leur cuisson, prends-les avec une pince et ajoute-les dans le wok, avec 1 louche de leur eau, et complète la cuisson.
Si nécessaire, ajoute un peu plus d’eau.
Avant de servir, parsème la moitié de la poutargue et mélange à feu éteint.
Sers le plat en ajoutant à nouveau de la poutargue râpée.
Voici prêtes les Spaghettis avec courgettes, crevettes géantes et poutargue.