Pancakes protéinés à la farine d’avoine. Devenus désormais un incontournable des régimes protéinés, on trouve diverses recettes, mais chaque aliment a ses origines. Vous êtes-vous déjà demandé si les pancakes sont vraiment américains ou d’origine anglo-saxonne ?
Vous ne le croirez pas, mais la recette vient de la Grèce où ils les appelaient teganites, faisant référence au type de poêle dans laquelle ils étaient préparés, bien que sans levure.
Lors de leur passage en Europe, ils ont été enrichis de levure, et avec la découverte de l’Amérique, ils se sont répandus, devenant la recette des délicieuses crêpes garnies de sirop d’érable, de confiture, de miel ou de fruits secs.
Je vous indiquerai également la procédure avec le Thermomix.

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Coût: Très économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 6 pcs
Méthodes de cuisson: Feu doux
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

49,47 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 49,47 (Kcal)
Glucides 6,16 (g) dont sucres 1,00 (g)
Protéines 4,56 (g)
Matières grasses 1,05 (g) dont saturé 0,37 (g)dont insaturés 0,52 (g)
Fibres 0,51 (g)
Sodium 44,00 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

4 blancs d'œufs
40 g farine d'avoine
3 g érythritol (ou 10 g de sucre de canne)
8 g levure chimique pour gâteaux
60 g yaourt grec 0% de matières grasses
60 g lait demi-écrémé
Demi cuillère à café vinaigre de cidre
Demi cuillère à café beurre

Pancakes protéinés à la farine d’avoine

Outils

Ce dont nous avons besoin pour faire les

2 Saladiers – moi Thermomix
Poêle
Fouet – moi Thermomix
Tasse

Préparation : Pancakes protéinés à la farine d’avoine

Préparation traditionnelle

Dans un saladier, monter les blancs d’œufs en neige avec le fouet jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
Dans un autre saladier, mettre la farine d’avoine, l’édulcorant ou le sucre de canne, le sel, la levure, le yaourt, le lait et le vinaigre de cidre, et bien mélanger.
À l’aide de la spatule, incorporer délicatement les blancs d’œufs montés au mélange avec des mouvements de bas en haut.
Faire fondre à feu moyen 1/2 cuillère à café de beurre dans une poêle antiadhésive.
Pour chaque pancake, mettre dans la poêle une louche de pâte et cuire 1-2 minutes ou jusqu’à ce que les bulles à la surface commencent à colorer.
Retourner le pancake avec une spatule et cuire encore une minute. Placer le pancake sur une assiette plate et couvrir avec un torchon en coton pour le garder au chaud.
Répéter le procédé jusqu’à épuisement de la pâte. Voici prêts les Pancakes protéinés à la farine d’avoine
Placer le fouet papillon. Mettre dans le bol les blancs d’œufs et les monter en neige : 2-4 min./vit. 3.5 ou jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux. Retirer le fouet papillon et transférer les blancs montés dans un saladier.
Mettre dans le bol la farine d’avoine, le sucre de canne, la levure, le sel, le yaourt, le lait et le vinaigre de cidre, mélanger : 30 sec./vit. 4. Transférer le mélange dans un saladier.
À l’aide de la spatule, incorporer délicatement les blancs d’œufs montés au mélange avec des mouvements de bas en haut.
Faire fondre à feu moyen 1/2 cuillère à café de beurre dans une poêle antiadhésive. Pour chaque pancake, mettre dans la poêle une louche de pâte et cuire 1-2 minutes ou jusqu’à ce que les bulles à la surface commencent à colorer.
Retourner le pancake avec une spatule et cuire encore une minute. Placer le pancake sur une assiette plate et couvrir avec un torchon en coton pour le garder au chaud.
Répéter le procédé jusqu’à épuisement de la pâte. Voici prêts les Pancakes protéinés à la farine d’avoine, préparés avec le Thermomix.