Calamarata aux gambas et parfum de citron.
Aujourd’hui, je veux vous proposer un plat très élégant, qui séduira vos convives.
Idéal pour un dîner ou un déjeuner important, mais en même temps facile et rapide à préparer, vous aurez ainsi l’occasion de surprendre et en même temps de profiter de la compagnie de vos amis.
Vous trouverez ici, à la suite, la recette traditionnelle ainsi que celle avec le Thermomix.
Ces recettes, je les ai pensées pour vous :
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Feu doux, Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons, Noël
- Puissance 387,53 (Kcal)
- Glucides 52,73 (g) dont sucres 2,42 (g)
- Protéines 19,56 (g)
- Matières grasses 10,71 (g) dont saturé 3,39 (g)dont insaturés 1,51 (g)
- Fibres 0,47 (g)
- Sodium 598,77 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 300 g calamarata (si c'était des pâtes fraîches un peu plus)
- 1 gousse ail (grande)
- 300 g gambas (pesées décortiquées)
- 20 g beurre
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 1 citron (seulement le zeste)
- 1 bouquet persil
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
Voici ce dont nous avons besoin pour faire la
- Planche à découper
- Couteau
- Râpe
- Petit bol
- Casserole
- Passoire
- Poêle Thermomix
Préparation : Calamarata aux gambas et parfum de citron
Cuisson traditionnelle
Mettez tout de suite l’eau pour les pâtes sur le feu,
en attendant, épluchez les gambas, enlevez les têtes et les carapaces, et.
(ne jetez pas les restes, je vous explique comment faire un bon fumet) cliquez ici
Coupez-en la moitié en morceaux pas trop petits, sinon ils se briseraient. et laissez-en quelques-uns entiers.
Quand l’eau bout, ajoutez le sel, plongez les pâtes, mélangez et entre-temps…
Faites fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une poêle, et ajoutez l’ail haché,
Faites-le revenir 2 minutes, puis..
mettez les gambas entières et celles en morceaux dans la poêle, et sans les cuire, éteignez le feu, ajoutez un peu de persil haché, du sel et du poivre, et attendez que les pâtes soient cuites aux 3/4 de cuisson..
Versez la calamarata dans la poêle et, complétez la cuisson en la sautant, avec l’ajout éventuel d’un peu d’eau de cuisson des pâtes..
À la fin, ajoutez le persil haché et le zeste de citron râpé.
Servez dans un grand bol et voici la Calamarata aux gambas et parfum de citron, préparée de manière traditionnelle.
Vous pouvez la servir ainsi ou
Ou bien portionnée.
Mettez tout de suite l’eau pour les pâtes sur le feu,
Épluchez les gambas, enlevez les têtes et les carapaces, et.
(ne jetez pas les restes, je vous explique comment faire un bon fumet) cliquez ici
La moitié, vous les coupez en morceaux pas trop petits, sinon ils se briseraient. et la moitié, vous les laissez entiers.
Quand l’eau bout, ajoutez le sel, plongez les pâtes, mélangez et entre-temps…
Mettez le persil et le zeste de citron dans le bol et hachez pendant 10 sec. vitesse 7. Rassemblez avec la spatule et mettez dans un petit bol,
Maintenant, hachez l’ail 7 sec à vitesse 7, ajoutez le beurre et l’huile et faites revenir 2 min. à 110 degrés vitesse 1.
Ajoutez les gambas et faites revenir seulement 1 min. à 100 antiorario vitesse cuillère.
Versez le contenu du bol dans une poêle et attendez que les pâtes soient cuites aux 3/4 de cuisson. Versez la calamarata dans la poêle et, complétez la cuisson en la sautant avec l’ajout éventuel d’un peu d’eau de cuisson des pâtes..
À la fin, ajoutez le persil haché et le zeste de citron râpé.
Transférez la pâte dans un grand bol et voici la Calamarata aux gambas et parfum de citron, préparée avec notre ami Thermomix
conservation et conseils
Calamarata aux gambas et parfum de citron : La sauce de ce plat peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 2 jours et au congélateur jusqu’à 3 mois.
Leconseil du jour est d’essayer les spaghettis avec la chair de crabe de mer, cliquez ici
Calamarata aux gambas et parfum de citron
Puis-je remplacer les gambas ?
Oui, bien sûr, vous pouvez les remplacer par de la chair de crabe, de la langouste, du homard ou des crevettes
