Risotto aux champignons recette diététique. Le plus classique des risottos, mais en version diététique, en donnant plus de place aux champignons qui sont par nature hypocaloriques, tout en laissant juste la place nécessaire aux glucides.
Pour ce risotto, j’ai choisi le Carnaroli, qui est l’un des produits les plus utilisés pour préparer les risottos, car il se caractérise par une consistance « toujours » al dente, qu’il est capable de maintenir longtemps. Voilà pourquoi il convient non seulement aux salades de riz, mais aussi aux risottos, qu’ils soient de la mer ou de la terre.
Les champignons en général, sont une excellente source de minéraux, notamment phosphore, potassium, sélénium et magnésium, ils contiennent également de la lysine et du tryptophane, des vitamines du groupe B et certaines substances antioxydantes. Grâce à leurs caractéristiques, ils aident le système cardiovasculaire à rester en forme
ces recettes, je les ai pensées pour toi :
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisson lente
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 407,58 (Kcal)
- Glucides 65,82 (g) dont sucres 3,27 (g)
- Protéines 10,77 (g)
- Matières grasses 10,12 (g) dont saturé 2,70 (g)dont insaturés 1,19 (g)
- Fibres 1,97 (g)
- Sodium 645,40 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients Risotto aux champignons recette diététique
Faisons les courses
- 30 g parmigiano Reggiano DOP
- 30 g échalote
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 60 g vin blanc sec
- 300 g champignons (au goût)
- 800 g bouillon de légumes (environ)
- 300 g riz Carnaroli
Risotto aux champignons recette diététique
Outils
ce dont nous avons besoin pour préparer le
- Couteau
- Planche à découper
- Casserole
Préparation : Risotto aux champignons recette diététique
Nettoyer les champignons avec un petit couteau,
enlever les parties proches de la terre, puis les nettoyer délicatement avec un chiffon humide.
Ensuite, les trancher.
Épluche l’échalote, hache-la finement et fais-la revenir dans une casserole avec de l’huile d’olive, pendant environ 3 minutes.
Ajoute les champignons, verse le riz et fais-le dorer pendant quelques minutes en remuant.
Ajoute le vin blanc, remue et laisse tout l’alcool s’évaporer.
Arrose le riz avec le bouillon peu à peu jusqu’à ce que la cuisson soit terminée.
En fin de cuisson, ajuste le sel et le poivre et incorpore le parmesan.
Servez bien chaud.
Voici le Risotto aux champignons recette diététique
conservation et conseils
Risotto aux champignons recette diététique, Il serait préférable de manger le riz juste après la cuisson, mais si vous devez vraiment le conserver, vous pouvez le garder au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
