Faisons les côtes de porc à la pizzaiola. Combien de fois vous êtes-vous mordus les doigts parce que votre viande à la pizzaiola était dure ou sèche. Tout est résolu !
Je me suis demandé, pourquoi ne pas le faire avec des côtes de porc, ou des côtelettes qui proviennent toujours du carré désossé qui comprend longe, filet, et muscle central.
Dit et fait, un grand succès aussi bien à la poêle qu’avec le Bimby.
Pendant très longtemps, la viande de porc a été diabolisée, alors qu’elle possède de nombreuses propriétés nutritives et est une grande source de protéines, pour le maintien de la masse musculaire, et pour la santé des muscles et donc du cœur.

Réfléchissez pour vous :

Préparons les côtes de porc à la pizzaiola

Coût: Très économique
Temps de préparation: 5 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

570,22 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 570,22 (Kcal)
Glucides 6,33 (g) dont sucres 3,59 (g)
Protéines 39,62 (g)
Matières grasses 42,69 (g) dont saturé 13,51 (g)dont insaturés 18,12 (g)
Fibres 2,22 (g)
Sodium 496,12 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

faisons les courses

600 g porc (côtes ou côtelettes 4 pcs)
80 g oignon
1 gousse ail
1 brin romarin
2 cuillères à café épices pour rôti
300 g tomate pelée (en morceaux)
40 g huile d'olive extra vierge
q.s. origan séché
q.s. poivre
q.s. sel
1 pincée sucre
1 bouquet persil

Les côtes de porc à la pizzaiola

Outils

voici ce dont nous avons besoin

Poêle ou Bimby

Préparation : Faisons les côtes de porc à la pizzaiola

Pour toutes les méthodes de cuisson

La première chose à faire est d’aromatiser la viande, en la massant avec les épices pour rôti. Laissez-la reposer quelques minutes, et pendant ce temps, préparez les autres ingrédients.
Si vous voulez voir comment je prépare les épices à la maison, cliquez ici
Épluchez l’oignon et l’ail, coupez finement le premier en tranches, tandis que l’ail laissez-le entier.
Faites revenir la viande, 2 minutes de chaque côté. Puis…
Versez les morceaux de tomate, un peu de sel et l’origan.
Mélangez, couvrez avec un couvercle anti-projections et laissez cuire pendant 20 minutes.
Ajustez le sel et le poivre et un peu de persil, servez bien chaud.
Voici comment nous faisons les côtes de porc à la pizzaiola à la poêle.
Hachez le persil pendant 7 sec. vit. 7. Ramassez avec la spatule et mettez de côté dans un bol
Mettez les oignons et l’ail dans le bol, hachez : 4 sec./vit. 7. Rassemblez au fond avec la spatule.
Ajoutez l’huile d’olive extra vierge et faites revenir : 5 min./120°C/vit. 1.
Ajoutez les côtes dans le bol et faites-les revenir pendant 3 min. à 110° sens inverse vit. 1.
Versez les morceaux de tomate, le sel et l’origan et cuire 45 min./100°C/sens inverse/vit. 1
Servez et saupoudrez à volonté avec un peu de poivre et servez immédiatement.
Faisons les côtes de porc à la pizzaiola avec notre ami Bimby