La tarte aux fruits avec pâte brisée allégée est mon gâteau préféré, léger avec un goût délicat qui satisfait les grands et les petits. En plus de la pâte brisée, la crème pâtissière est également allégée, ce qui n’est pas mal.
Idéale pour toute occasion spéciale, pour un anniversaire ou un goûter, elle est le moyen idéal pour faire manger des fruits aux enfants, qui souvent ne les apprécient pas particulièrement.
Vous trouverez les instructions pour la procédure traditionnelle et ensuite avec le Thermomix.

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La tarte aux fruits avec pâte sablée légère

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 20 Minutes
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 8
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

252,02 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 252,02 (Kcal)
Glucides 39,34 (g) dont sucres 8,24 (g)
Protéines 7,35 (g)
Matières grasses 12,47 (g) dont saturé 2,83 (g)dont insaturés 8,83 (g)
Fibres 3,82 (g)
Sodium 33,36 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

FAISONS LES COURSES

2 œufs
70 ml huile de graines
60 g érythritol (ou 60 g de sucre ou 15 g de stévia)
1 cuillère à café levure chimique
1 zeste de citron
200 g farine complète (ou farine 00 ou FiberPasta)
1 œuf
20 g érythritol (ou 20 g de sucre ou 5 g de stévia)
30 g amidon de maïs (maïzena) (ou 40 g de farine d'avoine ou FiberPasta)
1 zeste de citron
1 sachet vanille
250 g lait
500 g fruits frais (à volonté)

un œil sur la santé

Outils

Ce dont nous avons besoin pour faire

Planche à pâtisserie en bois
Moule moule à tarte de 22 cm
Robot Pâtissier "pâte au robot pâtissier"
ou Thermomix
Casserole antiadhésive
Couteau à fruits
Film alimentaire 26 cm + film transparent

Préparation : La tarte aux fruits avec pâte brisée allégée

INSTRUCTIONS pour la pâte brisée
À la main

Versez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre, battez les œufs, versez-les dans la farine et commencez à travailler les ingrédients avec les mains.
Ajoutez le sucre et continuez à travailler pour l’amalgamer au reste de la pâte.
Ajoutez la levure, le zeste de citron râpé et continuez à travailler la pâte.
Versez l’huile peu à peu et continuez à travailler la pâte avec les mains jusqu’à ce qu’elle devienne une boule lisse et sans grumeaux.
Enveloppez-la dans un film transparent et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Versez le lait dans une casserole avec le zeste de citron râpé et une pincée de vanille et portez à ébullition.
Dans un bol, mélangez avec un fouet l’œuf, le sucre et l’amidon de maïs. Une fois tous les ingrédients amalgamés, ajoutez le lait en continuant de mélanger.
Versez le mélange dans la casserole et faites cuire jusqu’à ce qu’il épaississe. Dès qu’elle est prête, versez la crème dans un bol et laissez-la refroidir.
Mettez dans le bol le sucre et pulvérisez : 15 sec./vit. 10. Rassemblez au fond avec la spatule.
Ajoutez l’huile, la farine 00, l’œuf, le sel, le zeste de citron râpé, la levure et le sucre, pétrissez : 30 sec./vit. 5.
Transférez la pâte sur le plan de travail, compactez-la en un pâton et enveloppez-le dans le film transparent. Placez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Mettez dans le bol, le zeste de citron, la vanilline, le sucre, l’amidon de maïs et mixez : 20 sec./vit. 10. Rassemblez au fond avec la spatule et si nécessaire, mixez à nouveau : 10 sec./vit. 10.
Ajoutez le lait, les œufs et faites cuire : 7 min./90°C/vit. 4. Transférez la crème dans un bol, couvrez avec le film transparent en le faisant adhérer à la surface et laissez refroidir.
Préchauffez le four à 180°.
Préparez la base de la tarte : étalez la pâte brisée allégée avec un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier cuisson.
Avec l’aide de cette dernière, déposez-la sur un moule et piquez avec une fourchette.
Recouvrez-la de papier cuisson et versez à l’intérieur du riz ou des haricots.
Enfournez pendant 15-20 minutes.
Une fois la base cuite, laissez-la refroidir, puis recouvrez-la d’une couche de crème et décorez avec les fruits à volonté.
Ci-dessous, je vous montre différentes décorations.
Si vous devez conserver la tarte au frigo pendant plusieurs jours, vous pouvez donner un coup de pinceau avec de la confiture diluée avec de l’eau sur les fruits pour qu’ils ne noircissent pas.
Voici avec des fruits des bois
Ici avec des fruits de mai
Et voici enfin servie la tarte aux fruits avec pâte brisée allégée