Soupe de riz avec viande et champignons. Aujourd’hui, je vous présente un plat complet, adapté à tous les âges.
Une soupe classique à servir à table lors d’une journée froide, en gardant un œil sur la ligne mais avec goût.
La saveur des cèpes apporte, si nécessaire, une touche d’hiver, et la richesse du mélange avec le Parmesan enveloppe délicatement chaque bouchée en réjouissant le palais.
Vous trouverez d’abord la recette classique, puis la recette avec le Bimby.

Pensé pour toi :

Coût: Très économique
Temps de repos: 2 Minutes
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Feu doux, Cuisson avec robot de cuisine
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

456,70 Kcal

calories par portion

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Puissance 456,70 (Kcal)
Glucides 67,44 (g) dont sucres 0,92 (g)
Protéines 15,54 (g)
Matières grasses 12,75 (g) dont saturé 3,07 (g)dont insaturés 2,91 (g)
Fibres 3,00 (g)
Sodium 256,09 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

faisons les courses

30 g oignon
30 g carotte
30 g céleri
30 g cèpes séchés (alternativement 120 frais)
30 g huile d'olive extra vierge
150 g veau (haché maigre)
320 g riz Carnaroli
820 g eau
1 cuillère à café cube de bouillon (de viande)
Demi cuillère à café sel (q.s.)

Outils

ce dont nous avons besoin

Bol
Planche à découper
Couteau
Casserole ou Bimby
Rissoire de service ou plat à gratin

Préparation : Soupe de riz avec viande et champignons

Pour toutes les préparations

Faire tremper les cèpes dans de l’eau tiède pendant au moins 20 minutes avant, puis ne jetez pas cette eau qui nous servira pour le risotto.
Si toutefois vous utilisez ceux frais, nettoyez-les doucement avec un chiffon humide sans les mouiller sous l’eau.
Épluchez l’oignon, la carotte et le céleri, hachez-les finement et faites-les revenir dans une casserole avec de l’huile d’olive pendant environ 3 minutes.
Ajoutez le riz et faites-le griller pendant quelques minutes en remuant, ajoutez le haché et mélangez pendant 2 minutes, puis coupez les champignons en morceaux et ajoutez-les dans la casserole avec un peu d’eau de végétation des champignons.
Assaisonnez avec une cuillère de bouillon de légumes. Si vous voulez voir comment je le fais à la maison cliquez ici.
Faites cuire le riz en ajoutant de temps en temps un peu d’eau des champignons.
Laissez cuire pendant le temps indiqué sur l’emballage. En fin de cuisson, ajustez le sel et le poivre et mélangez avec le parmesan.
Servez chaud. Voici la Soupe de riz avec viande et champignons, préparée en casserole.
Râpez dans le bol le Parmigiano Reggiano et râpez : 10 sec./vitesse 10. Transférez dans un bol et réservez.
Si vous n’aimez pas le Parmesan, passez cette étape.
Mettez dans le bol l’échalote, la carotte et hachez : 5 sec./vitesse 5. Rassemblez au fond avec la spatule.
l’huile d’olive extra vierge, aromatisez : 3 min./120°C/vitesse 1.
Ajoutez le riz et faites griller : 3 min./120°C/anticlockwise/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
Ajoutez le haché de viande maigre et faites cuire : 1 min./100°C/anticlockwise/vitesse 1 sans .
Ajoutez l’eau, les champignons. le bouillon et le sel, mélangez bien avec la spatule pour remuer le riz, placez le panier au-dessus du couvercle à la place du gobelet doseur pour éviter les éclaboussures, faites cuire : 12 min./100°C/anticlockwise/vitesse 1.
Si nécessaire, poursuivez la cuisson, toujours avec le panier à la place du gobelet doseur : 1 min./100°C/anticlockwise/vitesse 1. Laissez le risotto reposer dans le bol pendant 1 minute et ….
Avec la spatule, mélangez le riz avec , le Parmesan râpé mis de côté et servez immédiatement.
Bien chaud, voici la Soupe de riz avec viande et champignons, préparée avec notre Bimby.