Les crêpes françaises entre tradition et innovation. Elles sont le symbole de la cuisine française, un plat typique de ce territoire,
La préparation nécessite l’utilisation de quelques ingrédients simples.
Elles peuvent être garnies avec des ingrédients salés ou sucrés, parmi lesquels la crème de noisettes est la plus demandée.
C’est un plat célèbre dans le monde entier, car elles sont faciles à préparer, et de plus, il y a des ingrédients que nous avons habituellement à la maison.
Aujourd’hui, je vous montre la recette de base et toutes ses variantes, puis avec l’ajout de cacao dans la pâte, et enfin celle avec le beurre Suzette, aromatisé à l’orange et au Grand Marnier, et vous pouvez aussi les accompagner de fruits.
Vous trouverez d’abord la procédure traditionnelle puis celle avec le Thermomix, enfin la cuisson sera dans les deux cas la même.
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- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 244,01 (Kcal)
- Glucides 26,49 (g) dont sucres 10,59 (g)
- Protéines 5,35 (g)
- Matières grasses 13,14 (g) dont saturé 8,28 (g)dont insaturés 4,71 (g)
- Fibres 1,79 (g)
- Sodium 74,98 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des crêpes françaises entre tradition et innovation
Recette de base
- 600 g lait (+ q.s.)
- 250 g farine 00
- 50 g beurre
- 1 pincée sel
- 1 œuf
- 20 g cacao amer en poudre
- 1 orange (biologique, le jus et le zeste (sans la partie blanche))
- 1 citron (biologique, le zeste (sans la partie blanche))
- 50 g sucre
- 40 g Grand Marnier
- 100 g beurre (en morceaux)
Les crêpes françaises entre tradition et innovation
Outils des crêpes françaises entre tradition et innovation
- Poêle antiadhésive 22 cm
- Louche
- Assiette plate
- Pinceau seulement pour les Suzette
Préparation : Les crêpes françaises entre tradition et innovation
Préparation recette de base avec cuisson traditionnelle.
Faire fondre le beurre, dans une petite casserole ou au micro-ondes, le mettre dans un bol, ajouter le lait, la farine 00, les œufs et le sel, mélanger : La pâte doit avoir la consistance d’une crème liquide.
Si nécessaire, ajouter un peu de lait. Laisser reposer la pâte au moins 30 minutes avant de l’utiliser.
Si vous voulez les faire au cacao, il suffit de l’ajouter avec la farine et de continuer comme d’habitude.
Vous devez préparer le Beurre Suzette :
Râpez le zeste de l’orange et du citron.
Ajoutez le sucre, le jus d’orange et le Grand Marnier.
Dans une petite casserole, chauffez le mélange, et dès qu’il est chaud, ajoutez le beurre.
Mélangez.
Badigeonnez chaque crêpe encore chaude avec le beurre Suzette et servez immédiatement.
Vous pouvez remplacer le Grand Marnier par du Cointreau ou un autre liqueur de votre choix.
Voilà prêtes les crêpes françaises entre tradition et innovation en utilisant la méthode traditionnelle.
Recette de base : Faites fondre le beurre, mettez-le dans un bol, ajoutez le lait, la farine 00, les œufs et le sel, mélangez : 20 sec./vit. 4.
La pâte doit avoir la consistance d’une crème liquide. Si nécessaire, ajoutez un peu de lait. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes avant de l’utiliser.
Si vous voulez les faire au cacao, ajoutez-le à la farine dans le bol, et procédez.
Préparation du beurre Suzette :
Râpez le zeste de l’orange et du citron, mettez-les dans le bol, ajoutez le sucre, le jus d’orange et le Grand Marnier.
Chauffez pendant 2 min. à 70°C vit 2, puis ajoutez le beurre, et mélangez pendant 2 min. vit 2.
Transférez le beurre Suzette dans un bol, et..
Chaque crêpe doit être badigeonnée encore chaude avec le beurre Suzette et servie immédiatement
Vous pouvez remplacer le Grand Marnier par du Cointreau ou un autre liqueur de votre choix.
Nous avons préparé avec notre ami Thermomix les crêpes françaises entre tradition et innovation
Vous pouvez aussi les servir avec des fruits.
conservation et conseils
Les crêpes françaises entre tradition et innovation. Les crêpes peuvent être servies avec des garnitures sucrées ou salées.
Elles peuvent être congelées et utilisées en cas de besoin. Mettre une feuille de papier sulfurisé entre les crêpes avant de les placer au congélateur.
