Les œufs en purgatoire cuisson traditionnelle et avec le Thermomix. Plat rapide, c’est un classique de la cuisine italienne. Il en existe plusieurs versions plus ou moins riches, avec ou sans fromage fondu. Aujourd’hui, je vous montrerai la version la plus classique, c’est-à-dire avec la sauce à l’oignon. Vous trouverez à la fois la version avec cuisson à la poêle et la version avec cuisson avec le Thermomix. L’œuf occupe la première place dans l’échelle des aliments à haute valeur biologique : un œuf fournit environ 7 g de protéines contenant tous les acides aminés essentiels, ceux que l’organisme ne peut pas produire lui-même, et tous utilisables.
ces recettes sont faites pour vous;
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Feu doux, Cuisson avec robot culinaire
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 373,94 (Kcal)
- Glucides 16,71 (g) dont sucres 0,86 (g)
- Protéines 20,36 (g)
- Matières grasses 27,02 (g) dont saturé 7,68 (g)dont insaturés 7,18 (g)
- Fibres 3,41 (g)
- Sodium 804,21 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 325 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 4 œufs (gros)
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 40 g oignon
- 400 g coulis de tomate
- Demi cuillère à café sel
- q.b. poivre
- 2 feuilles basilic (optionnel)
Outils
ce qu’il nous faut pour préparer les
- Poêle ou Thermomix
- Couteau
- Planche à découper
Préparation : Œufs en purgatoire traditionnel et avec le Thermomix
Cuisson à la poêle.
Éplucher et couper l’oignon en petits morceaux,
Le mettre dans la poêle avec l’huile d’olive, et faire revenir pendant 3 minutes,
puis verser le coulis de tomate, le sel, et une petite pincée de sel. J’ai utilisé du sel parfumé au basilic, pour voir comment je le fais cliquez ici
Mélanger et ajouter les œufs.
Couvrir avec le couvercle et laisser cuire environ 8 minutes ou selon votre préférence pour l’œuf, si vous l’aimez plus ou moins cuit.
Servez avec un peu de poivre moulu.
Voici prêts les Œufs en purgatoire traditionnel.
J’utilise ces poêles, et pour moi elles sont devenues indispensables, cliquez ici pour les voir : Tognana Stone&Wood Set 3 poêles, Aluminium
Couper l’oignon 40 gr en morceaux grossiers, et hacher pendant 8 sec. vitesse 7. Rassembler avec la spatule et ajouter 30 gr d’huile, faire revenir pendant 3 min à 110 °C vitesse 1.
Verser dans le bol 400 gr de coulis de tomate, une demi-cuillère à café de sel, fermer le couvercle et poser le Varoma. Cuire pendant 5 min./100°C/vitesse 1.
Pendant ce temps, tapisser le plateau du Varoma de papier cuisson en laissant dépasser 2 cm sur les côtés, huiler, casser les œufs à l’intérieur et assaisonner avec le sel, le poivre à volonté.
Positionner le plateau du Varoma, fermer avec le couvercle et cuire : 6 min./Varoma/vitesse 1 .
Servez chaud. Voici les Œufs en purgatoire avec le Thermomix
conseils
Œufs en purgatoire traditionnel et avec le Thermomix. Si vous souhaitez enrichir le plat, 2 minutes avant d’éteindre le feu vous pouvez ajouter des tranches de fromage sur les œufs.
