Lasagnes à la bolognaise avec recette diététique.
Combien de fois nous sommes-nous empêchés de consommer ce plat fantastique par peur de ne pas respecter notre régime ? Aujourd’hui, nous ne le ferons plus, et nous pourrons nous accorder un petit plaisir.
Avec cette recette, nous ne dépasserons pas 400 calories par portion, nous ajouterons une belle salade et nous aurons fait un repas complet.
Elle se réalise comme la lasagne bolognaise commune, mais en utilisant moins de matières grasses et en conservant la saveur à laquelle nous sommes habitués.
Nous ne nous lèverons plus de table alourdis et gonflés, mais nous serons prêts à affronter la journée.
Le parmesan, si vous le souhaitez, vous le mettez à part et il n’est pas compté dans le calcul des calories.
Vous trouverez ci-dessous la préparation avec cuisson traditionnelle ainsi que celle avec le Bimby.

Pensées pour toi :

Difficulté: Très facile
Coût: Moyen
Temps de repos: 5 Minutes
Temps de préparation: 40 Minutes
Portions: 8
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

574,32 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 574,32 (Kcal)
Glucides 61,69 (g) dont sucres 11,51 (g)
Protéines 31,58 (g)
Matières grasses 22,80 (g) dont saturé 5,27 (g)dont insaturés 5,63 (g)
Fibres 5,22 (g)
Sodium 1 439,16 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 350 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Pour le ragout

80 g céleri
80 g carotte
150 g oignon
30 g huile d'olive extra vierge
400 g viande hachée (très maigre)
50 g vin rouge
1000 g purée de tomates
1 feuille laurier
500 g lait écrémé
1 cuillère à café sel
10 g beurre
50 g farine (ou FiberPasta)
Demi cuillère à café sel
q.s. poivre
q.s. muscade
200 g scamorza
400 g lasagnes aux œufs (sèches ou 600 fraîches)

Outils

voici ce qu’il nous faut

2 Casseroles ou Bimby
Moule (taille moyenne) rectangulaire
Papier cuisson
Four
Couteau

Préparation : Lasagnes à la bolognaise avec recette diététique

Procédure de cuisson traditionnelle

Préparons le ragout :
Épluchez l’oignon, le céleri et pelez la carotte.
Hachez-les très finement avec un couteau et transférez-les dans une casserole ou une poêle antiadhésive avec l’huile d’olive extravierge.
Faites revenir pendant environ 3 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez la viande de bœuf maigre hachée et une feuille de laurier. Remuez et laissez revenir jusqu’à ce que la viande ait changé de couleur.
À ce stade, déglacez avec le vin et laissez l’alcool s’évaporer en remuant.
Versez la purée de tomates, une petite pincée de sel, et laissez cuire avec un pare-éclaboussures à feu doux pendant environ 30 minutes.
Préparons la béchamel diététique : Elle aura une procédure un peu différente de la béchamel habituelle.
Faites fondre le beurre avec 4 cuillères à soupe du lait que vous avez à disposition, ajoutez la farine, mélangez vigoureusement jusqu’à ce que le Roux se forme, c’est-à-dire que le mélange ait obtenu la consistance d’une pommade.
Ajoutez petit à petit le reste du lait en mélangeant avec un fouet. complétez avec le sel, la muscade et le poivre.
Dès que la béchamel diététique s’est épaissie, éteignez immédiatement le feu.
Gardez-la de côté au chaud jusqu’à ce qu’elle soit nécessaire.
Hachez la scamorza très finement.
Maintenant, sautez le processus avec le Bimby et passez directement à l’étape suivante où nous assemblerons les lasagnes.
Coupez la scamorza en gros morceaux, transférez-la dans le bol et hachez pendant 20 sec à vel 5.
Rassemblez avec la spatule et, si nécessaire, répétez l’opération jusqu’à ce qu’elle soit complètement hachée.
Mettez-la de côté dans un bol, et, sans laver le bol, procédez avec la recette.
Mettez dans le bol le lait, le beurre, la farine, le sel, le poivre et la muscade, cuire : 7 min./90°C/vel. 4.
Transférez la béchamel dans un bol, couvrez-la et mettez-la de côté, et procédez avec le ragout.
Mettez dans le bol le céleri, la carotte, l’oignon, l’huile, hachez : 5 sec./vel. 7. Réunir au fond avec la spatule.
Assaisonner : 10 min./120°C/vel. 1, sans gobelet.
Ajoutez la viande, assaisonnez : 5 min./120°C/sens inverse/vel. cuillère, sans gobelet, en spatulant de temps en temps.
Ajoutez le vin et faites évaporer : 5 min./Varoma/sens inverse/vel. cuillère, sans gobelet.
Ajoutez la purée de tomates, la feuille de laurier, et ajustez le sel, cuire avec le panier à la place du gobelet : 25 min./100°C/sens inverse/vel. cuillère, en spatulant de temps en temps.
Préchauffez le four à 180°C
Réservez 3 louches de béchamel, puis dans un plat à four, répartissez au fond une louche de ragout et une de béchamel, étalez et mettez une première couche de lasagnes,
un peu et de scamorza. Répétez l’opération jusqu’à ce que vous ayez encore des lasagnes et de la scamorza.
Complétez avec une couche de ragout et de béchamel.
N’utilisez pas maintenant la béchamel que nous avions réservée.
Couvrez le plat avec une feuille de papier cuisson et une d’aluminium par-dessus et faites cuire au four à 180°C pendant environ 20 minutes.
Une fois le temps écoulé, essayez de piquer les lasagnes avec un cure-dent, si ce dernier entre facilement, elles sont cuites, sinon continuez la cuisson encore quelques minutes.
À la fin de la cuisson, sortez les lasagnes du four, retirez le papier cuisson, et, répartissez dessus la béchamel que nous avions réservée, remettez au four éteint jusqu’au moment de servir.
Voici prêtes nos lasagnes à la bolognaise avec recette diététique, à cuisson traditionnelle et..
Avec Bimby.