Orge avec chou-fleur et bouillon de légumes.
Plat sain, savoureux et assez rassasiant, facile et économique à préparer, il nous donnera l’énergie nécessaire pour affronter notre journée avec des énergies saines, sans surcharger notre système digestif.
Il se réalise très facilement, mais si vous avez déjà prêt le bouillon de légumes en morceaux ou le potage, vous pouvez directement y cuire le chou-fleur et l’orge, ce qui en fait un excellent plat de recyclage.
En alternative au chou-fleur, vous pouvez utiliser des brocolis, et à la place de l’orge, n’importe quelle autre céréale.
Cette recette est préparée de manière traditionnelle ou avec le Thermomix.

Ces recettes, je les ai pensées pour toi:

Coût: Très économique
Temps de repos: 5 Minutes
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Feu doux, Cuisson avec robot culinaire
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

Ingrédients

Faisons les courses

100 g carotte (Ou citrouille)
1 branche céléri blanc
40 g oignon
300 g chou-fleur
2 cuillères à café bouillons cubes (légume)
250 g orge perlé (ou autre céréale)
30 g huile d'olive extra vierge
700 ml eau (ou bouillon)
30 g parmesan Reggiano DOP
q.s. sel
q.s. poivre

Outils

Préparation traditionnelle

Casserole
Planche à découper
Couteau
Cuillère en bois
Planche à découper
Couteau
Thermomix

Préparation: Orge avec chou-fleur et bouillon de légumes

Préparation traditionnelle

Épluchez la carotte, le céleri et l’oignon, et coupez-les en petits morceaux de la taille d’un ongle.
Mélangez-les ensemble
Puis transférez-les dans une casserole à laquelle vous aurez ajouté l’eau ou le bouillon.
Ajoutez le bouillon cube, j’utilise mon bouillon fait maison, si vous voulez voir la recette cliquez ici
Faites cuire pendant 5 minutes à partir de l’ébullition, pendant ce temps…
Épluchez le chou-fleur et découpez des bouquets. Lavez-le bien, et dès que les 5 minutes de cuisson du bouillon de légumes sont écoulées, immergez-y également les fleurons du chou-fleur et laissez cuire 10 minutes supplémentaires.
Lorsque le chou-fleur est à moitié cuit,….
pesez l’orge ou autre céréale selon votre goût, et…
ajoutez-le aux légumes.
Laissez cuire pour le temps indiqué sur l’emballage, en remuant de temps en temps pour éviter qu’il ne colle au fond de la casserole.
Il doit cuire comme un risotto, donc avec peu de liquide, au cas où vous l’ajouterez au fur et à mesure que cela sera nécessaire.
Une fois la cuisson terminée, éteignez le feu, ajoutez l’huile à cru, le poivre q.s. et le parmesan râpé, mélangez et laissez reposer dans la casserole pendant environ 5 minutes.
Servez chaud. Voici l’orge avec chou-fleur et bouillon de légumes, avec préparation traditionnelle.
Épluchez la carotte, l’oignon et le céleri.
Coupez-les grossièrement, mettez-les dans le bol et hachez pendant 15 sec vitesse 5
Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir pendant 3 min. à 110° vitesse 1
Versez dans le bol l’eau ou le bouillon avec 2 cuillères à café de bouillon de légumes voir recette.
et faites cuire pendant 5 minutes à 100° vitesse 1
Pendant ce temps, épluchez le chou-fleur, lavez-le et découpez des fleurons. Ajoutez-les au bouillon et faites cuire pendant 5 min. à 100° vitesse 1.
Une fois le temps écoulé, versez l’orge ou autre céréale dans le bol, et faites cuire avec le gobelet doseur pour le temps indiqué sur l’emballage à 100° sens inverse vitesse 1.
À la fin de la cuisson, laissez l’orge dans le bol pendant 5 minutes supplémentaires.
Puis transférez-le dans un plat en ajoutant le parmesan râpé et le poivre q.s. Réglez le sel et servez chaud.
L’orge avec chou-fleur et bouillon de légumes est prêt et nous l’avons préparé avec notre Thermomix.