La magie de la Sauce Bolzanina recette simple : pas seulement des asperges !
Êtes-vous prêt à découvrir le secret d’une sauce qui, à elle seule, est capable de transformer un plat simple en un véritable triomphe de saveurs ? Parlons de la sauce bolzanina (ou Bozner Sauce, pour le dire à la manière du Haut-Adige), une recette très simple, maison et authentique, typique du Trentin-Haut-Adige qui vous fera tomber amoureux dès la première bouchée !
Peut-être la connaissez-vous comme l’accompagnement classique et royal pour les asperges blanches, mais je vous assure que la limiter à cela est un vrai gâchis !
Sa crémeux enveloppant et son goût inimitable, donné par la combinaison parfaite d’œufs durs, de moutarde et d’une pincée de ciboulette, la rendent polyvalente pour mille usages.
Alors, prêts à découvrir comment préparer cette merveille en quelques minutes ? Installez-vous confortablement, car une fois la recette apprise, vous ne pourrez plus vous en passer.
Nous vous dévoilerons tous les secrets pour une sauce à l’épreuve des chefs, parfaite non seulement avec les nobles asperges, mais aussi pour donner un coup de fouet au bouilli et à de nombreux autres plats principaux et accompagnements. Vous verrez, la Sauce Bolzanina recette simple est l’une de ces recettes qui vous restera à cœur et dans votre livre de recettes !
À bientôt pour la prochaine recette !
Ana Amalia ❤
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Trentin-Haut-Adige
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 203,09 (Kcal)
- Glucides 0,76 (g) dont sucres 0,21 (g)
- Protéines 4,79 (g)
- Matières grasses 20,26 (g) dont saturé 2,87 (g)dont insaturés 16,34 (g)
- Fibres 0,26 (g)
- Sodium 452,69 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la Sauce bolzanina recette simple
- 2 œufs durs (moyens grands)
- 1 cuillère à café moutarde
- 50 g huile de tournesol
- q.s. ciboulette
- 5 g vinaigre de vin blanc
- 2 pincées sel
- q.s. poivre noir (moulu)
Outils
- 1 Casserole
- 1 Mixeur plongeant
Étapes
Faites cuire les œufs dans une petite casserole pendant 8 minutes à partir de l’ébullition, puis refroidissez-les et écalez-les.
Dans le bol d’un mixeur, placez les œufs coupés en morceaux, la moutarde et les autres ingrédients (sauf la ciboulette) et mixez.
Vous devez obtenir une crème veloutée et assez consistante, si elle est trop épaisse, ajoutez un filet d’huile et mixez à nouveau.
Hachez finement la ciboulette après l’avoir lavée et séchée puis ajoutez-la à la sauce bolzanina recette simple et mélangez.
Placez la sauce dans un bol, couvrez de film plastique et conservez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
Conservation, conseils et variantes Sauce Bolzanina
La sauce bolzanina se conserve au réfrigérateur pendant 2/3 jours couverte avec un film plastique.
Vous pouvez passer les jaunes d’œufs durs au tamis puis avec un couteau hacher les blancs et ajouter les autres ingrédients simplement en mélangeant avec une spatule de cuisine pour obtenir une sauce plus grossière.
Si vous préférez un goût moins intense de moutarde, vous pouvez ajouter quelques graines de moutarde bien écrasées.
Préférez-vous une sauce plus légère ? Réduisez la quantité d’huile et ajoutez du bouillon de légumes.
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FAQ (Questions et Réponses)
Qu’accompagne la sauce bolzanina ?
Généralement les asperges blanches bouillies, mais elle est délicieuse avec d’autres sauces pour accompagner le pot-au-feu ou de la viande.
Nous n’aimons pas la moutarde, par quoi pouvons-nous la remplacer ?
Vous pouvez ne pas la mettre et ajouter une cuillère à café de mayonnaise ou un autre huile d’olive extra vierge.
Comment rendre la sauce bolzanina plus légère ?
Remplacez la moitié des doses d’huile d’olive extra vierge par autant de bouillon de légumes non salé.
Nous n’avons pas de ciboulette, comment pouvons-nous la remplacer ?
Vous pouvez la remplacer par une branche de persil.
