Le ragoût de dinde aux champignons est un plat réconfortant intemporel, un plat qui nous enveloppe dans un câlin de saveurs chaudes et enveloppantes.
La viande, tendre et savoureuse, se marie parfaitement avec l’arôme intense des champignons, créant une combinaison irrésistible. Nous avons utilisé de la dinde, mais le poulet convient également.
Les origines du ragoût se perdent dans la nuit des temps. Un plat modeste, né de la nécessité d’utiliser des morceaux de viande moins nobles, qui a fini par devenir un véritable chef-d’œuvre culinaire.
Pourquoi choisir les champignons ?
Les champignons apportent au ragoût une touche de rusticité et un arôme inoubliable. Mais ce n’est pas tout : ils sont également une source précieuse de vitamines et de minéraux. Si ce n’est pas la saison, vous pouvez utiliser des champignons secs, même mélangés. Sachez que pour 400 g de champignons frais, il vous faudra 40 grammes de champignons secs.
Prêts pour la cuisine ?
Une recette pas à pas pour préparer un ragoût aux champignons à en lécher les doigts. Vous découvrirez comment choisir les bons ingrédients, quelles techniques utiliser pour obtenir une viande très tendre et comment sublimer au mieux la saveur des champignons.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes pour faire toujours un ragoût savoureux et réconfortant, puis nous allons comme toujours juste sous la photo découvrir comment préparer le Ragoût de dinde aux champignons !
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients Ragoût de dinde aux champignons
- 800 g poitrine de dinde (en cubes)
- 400 g champignons de Paris (ou autres au choix)
- q.s. farine 00 (pour la poitrine de dinde)
- 1 oignon (moyen)
- 2 gousses ail
- 2 carottes
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- Demi verre vin blanc
- 1 l bouillon de légumes
- 2 pincées sel
- q.s. poivre noir
- q.s. persil haché
Étapes
Fariner la viande: Passez les cubes de dinde dans la farine, en secouant bien pour éliminer l’excédent.
Hachez ensemble l’oignon et les gousses d’ail.
Faire revenir le hachis: Dans une casserole, chauffez l’huile et faites revenir l’oignon et l’ail hachés jusqu’à ce qu’ils soient dorés, cela prendra 4 ou 5 minutes.
Dorer la viande: Ajoutez la viande farinée au sofrito et faites-la dorer de tous les côtés pendant quelques minutes, ajoutez les carottes coupées en rondelles.
Déglacez avec le vin: Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer l’alcool à feu vif.
Cuisiner avec le bouillon: Ajoutez le bouillon de légumes chaud jusqu’à couvrir la viande, salez et poivrez.
Cuisiner à feu doux: Couvrez la casserole et faites cuire à feu doux pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait épaissi.
Ajouter les champignons: Ajoutez les champignons de Paris nettoyés et coupés en tranches et poursuivez la cuisson pendant encore 15/20 minutes en ajoutant plus de bouillon chaud si nécessaire.
Servir: Une fois prêt, servez le ragoût chaud, saupoudré de persil frais haché.
Conservation, conseils et variantes
Cuisson en cocotte-minute: Pour réduire le temps de cuisson, vous pouvez utiliser une cocotte-minute pendant 20/25 minutes à partir du sifflement.
Accompagnement: Ce ragoût se marie bien avec une purée de pommes de terre ou de la polenta.
Vin: Un vin blanc sec ou un rouge léger sont idéaux pour accompagner le plat.
Variantes: Vous pouvez ajouter d’autres légumes de saison, comme des carottes🥕, des pommes de terre🥔 ou des petits pois.
Conservation: Le ragoût de dinde aux champignons se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours.
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FAQ (Questions et Réponses) Ragoût de dinde aux champignons
Puis-je utiliser des champignons secs ?
Oui, bien sûr, vous pouvez utiliser des champignons secs, même mélangés. Sachez que pour obtenir 400 grammes de champignons frais, il vous faudra 40 grammes de champignons secs.
Est-ce que la poitrine de poulet convient ?
La poitrine de poulet convient très bien, mais elle cuit beaucoup plus rapidement car elle est beaucoup plus tendre. 25 minutes de cuisson suffiront.
