Chou-fleur violet avec crumble de noix.
Aujourd’hui, je veux vous proposer un accompagnement vraiment savoureux, où la texture du chou-fleur violet se heurte au croquant du crumble de noix et de pain, le tout parfumé par une touche de vinaigre blanc.
Vous pouvez associer cet accompagnement aussi bien avec de la viande que du poisson. Servez-le froid, ce qui vous permet de le préparer à l’avance, et plus il repose, meilleur c’est.
Il n’y a pas de friture, mais la cuisson à la vapeur, et une petite sauce qui l’amalgamera. Vous trouverez à la fois la recette classique et celle avec le Thermomix.
Ces recettes, je les ai pensées pour toi;
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisson à la vapeur
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 340,93 (Kcal)
- Glucides 25,62 (g) dont sucres 5,17 (g)
- Protéines 8,50 (g)
- Matières grasses 23,62 (g) dont saturé 2,20 (g)dont insaturés 0,96 (g)
- Fibres 4,89 (g)
- Sodium 413,50 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 230 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 500 g chou-fleur (violet)
- 300 g tomates (mûres)
- 150 g céleri (branches)
- 200 g pommes de terre (ou céleri-rave)
- 6 anchois à l'huile
- 100 g noix (déjà décortiquées)
- 80 g huile d'olive extra vierge
- 30 g vinaigre
- 100 g chapelure (gros grains)
- 40 g câpres au sel (déjà dessalés)
- q.b. poivre
- q.b. sel
- 500 ml eau
- 1 cuillère à soupe herbes pour rôti
Chou-fleur violet avec crumble de noix
Outils
voici ce dont nous avons besoin pour réaliser le
- Cuiseur vapeur moi thermomix
- 1 Poêle
- Planche à découper
- Couteau
- Plateau (ou plat de service)
Préparation : Chou-fleur violet avec crumble de noix
La préparation des légumes dans les deux cuissons est identique
Lavez le chou-fleur, enlevez les feuilles, puis taillez-le en fleurettes.
Épluchez et coupez ensuite les pommes de terre en petits morceaux.
Faites de même avec le céleri, en préférant les parties les plus tendres.
Coupez les tomates en morceaux.
Mettez l’eau dans la partie basse du cuiseur vapeur, et dans la partie avec les trous, disposez tous les légumes ensemble, vous aurez donc besoin d’un cuiseur vapeur assez grand.
Laissez cuire pendant 25 minutes à partir du moment où l’eau commence à bouillir.
Pendant ce temps, avançons.
Assaisonnez la chapelure avec des herbes à votre goût plus sel et poivre.
Pour les herbes, je vous indique comment les faire à la maison cliquez ici
Dans une poêle, mettez la chapelure assaisonnée et faites-la griller jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Mettez-la ensuite de côté. Lavez la poêle et..
versez l’huile d’olive extra vierge, les filets d’anchois et les noix, faites revenir pendant 2 ou 3 minutes jusqu’à ce que les anchois soient fondus.
Ajoutez les câpres et le vinaigre, déglacez à feu vif sans couvercle.
Dès que les légumes sont cuits, transférez-les sur un plateau ou un plat de service.
Arrosez les légumes avec le condiment et saupoudrez avec la chapelure grillée.
Servez froid avec une pincée de poivre noir et de sel.
Voici le Chou-fleur violet avec crumble de noix préparé de façon traditionnelle.
Préparons la chapelure, mettez-la dans une poêle et faites-la griller jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Mettez-la ensuite de côté
Versez dans le bol l’eau, placez le récipient du Varoma et mettez à l’intérieur le chou-fleur
et les tomates.
placez le plateau et disposez-y le céleri et les pommes de terre, fermez avec le couvercle et laissez cuire : 25 min./Varoma/vitesse 1
Retirez avec précaution le Varoma. Vide et séchez le bol et disposez les légumes sur un plat de service.
Mettez dans le bol l’huile d’olive extra vierge, les filets d’anchois et les noix, faites revenir : 3 min./120°C/sens inverse/vitesse 1
.
Ajoutez les câpres et le vinaigre, déglacez sans couvercle : 2 min./120°C/sens inverse/vitesse 1.
Arrosez les légumes avec le condiment et saupoudrez avec la chapelure grillée.
Servez en saupoudrant avec une pincée de poivre noir et de sel.
Prêt le Chou-fleur violet avec crumble de noix préparé avec mon Thermomix
conservation
Chou-fleur violet avec crumble de noix, vous pouvez le conserver au frigo jusqu’à 3 jours et au congélateur jusqu’à 3 mois.
Chou-fleur violet avec crumble de noix, vous pouvez le conserver au frigo jusqu’à 3 jours et au congélateur jusqu’à 3 mois.
Chou-fleur violet avec crumble de noix
Puis-je utiliser d’autres types de chou-fleur ?
Oui, tous, même les brocolis.
