Rien de mieux pour le goûter qu’une Tarte mascarpone et confiture de grand-mère 👵♀️, eh oui, les recettes des grands-mères sont toujours super, et avec très peu elles réussissaient, et réussissent encore aujourd’hui, à nous faire rêver déjà avant de franchir le seuil de leur porte, en effet, le parfum d’une tarte tout juste sortie du four se sent de loin.
Très peu d’ingrédients, une pâte sablée classique, mascarpone, sucre, œufs et votre confiture préférée et ce sera tout de suite la fête, faites-moi confiance.
Chez moi, les tartes ont toujours eu un franc succès et pas seulement quand enfants et petits-enfants arrivent, mon mari est un gourmand et il aime prendre le goûter avec des pâtisseries maison, parfois de simples biscuits, d’autres fois une tranche de tarte, mais le dessert maison ne doit jamais manquer.
Comme toujours, ci-dessous je vous laisse d’autres recettes de tartes à essayer, puis allons directement sous la photo pour découvrir comment préparer la Tarte mascarpone et confiture de grand-mère!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la Tarte Mascarpone et Confiture de grand-mère
- 300 g farine type 00
- 120 g beurre (en dés froid du frigo)
- 150 g sucre glace
- 1 œuf (moyen grand)
- 1 cuillère à café zeste de citron (ou d'orange râpé)
- 450 g mascarpone
- 1 œuf (moyen)
- 100 g sucre semoule
- 100 g confiture (ou confiture au choix)
Outils
- 1 Moule à tarte de 24 cm
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 2 Bols en verre
Étapes
Dans un grand bol, mettez le beurre froid du frigo coupé en dés, ajoutez la farine et pétrissez du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sablonneux.
Ajoutez le zeste de citron, le sucre et l’œuf puis pétrissez rapidement. Renversez le mélange sur le plan de travail et formez une boule lisse et compacte, enveloppez-la avec du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Après le temps de repos de la pâte, sortez-la du réfrigérateur et étalez-la sur une feuille de papier sulfurisé à une épaisseur de 5/6 mm.
En laissant le papier sulfurisé en dessous, tapissez le moule à tarte de 24 cm avec la pâte en coupant ce qui dépasse des bords avec un couteau.
Avec une fourchette, travaillez le mascarpone avec le sucre et l’œuf (si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du zeste de citron ou d’orange ici aussi).
Préchauffez le four en mode statique à 180° puis versez la crème de mascarpone dans la coque et avec le dos d’une cuillère, formez des tourbillons.
Remplissez les tourbillons avec la confiture ou la marmelade de votre choix et enfournez la tarte avec la crème de mascarpone au niveau central.
Faites-la cuire pendant au moins 40 minutes en surveillant le degré de dorure, nous avons préféré que la crème de mascarpone reste moelleuse et non dorée en surface, si vous la voulez dorée, prolongez la cuisson de 5 ou 6 minutes supplémentaires.
À la fin de la cuisson, laissez-la tiédir avant de la retirer du moule et si vous le souhaitez, saupoudrez-la de sucre glace juste avant de la couper en tranches.
Variantes pour la Tarte mascarpone et confiture
Si vous préférez une crème de mascarpone plus consistante et dorée, ajoutez un autre œuf 🥚 à la crème elle-même, ainsi elle sera plus consistante et plus dorée même en surface.
Vous pouvez mettre la confiture 🍯 en contact avec la pâte sablée et par-dessus la crème de mascarpone, ou ajouter la moitié de la crème de mascarpone, la confiture et encore de la crème de mascarpone pour former des couches.
Si vous avez des restes de pâte, vous pouvez créer des bandes pour décorer la tarte en surface ou avec un emporte-pièce ou une forme, créer des fleurs ou des feuilles pour décorer la tarte en les plaçant sur la crème. 🍩
Autres recettes
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je faire la pâte sablée avec de l’huile au lieu du beurre ?
Bien sûr, vous pouvez faire une pâte sablée à l’huile comme celle-ci.
Ou vous pouvez faire la pâte sablée au cacao, ou celle aux amandes.Quelle confiture va bien avec le mascarpone ?
Avec le mascarpone, toute confiture ou marmelade fonctionne bien, j’adore celle de cerises, dans cette recette, nous avons utilisé celle de pêches faite maison, et souvent nous utilisons celle de prunes.
Que boire avec la tarte ?
Pour le goûter, certainement un thé chaud ou une tisane aux fruits, sinon en fin de repas un vin doux ou vin santo ou encore un vin doux comme le moscato d’Asti ou encore un mousseux.
Pour le petit-déjeuner, une tasse de lait chaud et sucré est le bon choix, surtout pour les enfants.
