Sorbet à la mandarine, recette sicilienne, sans sorbetière, la vieille recette que m’a transmise ma grand-mère qui avait une gelateria à Messine.
Frais et désaltérant, idéal à servir en fin de repas, surtout s’il est à base de poisson.
Le préparer est facile sans besoin de sorbetière.
Délicieux, il surprendra vos invités et convives.
Il suffira d’un petit effort de votre part et le tour est joué. Idéal pour tous les âges, c’est aussi une solution idéale pour faire des esquimaux.
Je vais t’expliquer comment pasteuriser les blancs d’œufs.
Similaire dans la préparation est aussi le sorbet au citron, si tu veux voir la recette, tu dois cliquer ici. Même avec l’aide du Thermomix
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- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Sicile
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 173,19 (Kcal)
- Glucides 44,58 (g) dont sucres 44,36 (g)
- Protéines 1,19 (g)
- Matières grasses 0,09 (g) dont saturé 0,01 (g)dont insaturés 0,04 (g)
- Fibres 0,17 (g)
- Sodium 19,93 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 166 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 300 g eau
- 150 g jus de mandarine (ou 80 g de mandarinetto)
- 1 blanc d'œuf
- 150 g sucre (220 g d'érythritol)
- 3 mandarines (zeste râpé)
Sorbet à la mandarine recette sicilienne
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire le
- Presse-agrumes
- Passoire
- Fouet
- Casserole
- Bol
- Congélateur
Préparation
Pour faire le
La première chose à faire est de verser dans une casserole le sucre et l’eau et d’ajouter le zeste de mandarines ou de clémentines râpé.
Mettre sur la cuisinière et porter à ébullition à feu doux en remuant avec le fouet pour que le sucre soit bien dissous.
Entre-temps, presser le jus et le filtrer avec une passoire.
Monter en neige un blanc d’œuf, si tu le fais avec le Thermomix, mets le papillon et monte à vitesse 4 jusqu’à ce qu’il soit bien monté, vérifie par le trou.
Maintenant que les blancs d’œufs sont montés, ajoutez en filet en remuant avec les fouets le sirop de sucre bouillant, toujours avec les fouets en mouvement.
Dès que vous l’avez tout versé, augmentez la vitesse des fouets et continuez de monter pendant au moins 5 minutes.À ce stade, ajoutez le jus de mandarines au sirop petit à petit et mélangez-le bien.
Avec le Thermomix, fais 1 min. vitesse 2
Mettre le contenant ou la barquette au congélateur pendant 2 à 3 heures, en remuant le sorbet chaque heure avec une cuillère.
Une fois la consistance désirée atteinte, retirez du congélateur et servez-le.
Voici prêt le Sorbet à la mandarine recette Sicilienne.
conservation : Sorbet à la mandarine recette Sicilienne.
Le sorbet se conserve au congélateur jusqu’à 5 mois.
Sorbet à la mandarine recette sicilienne
Puis-je remplacer les mandarines ?
Oui, par des clémentines
Sorbet à la mandarine recette sicilienne
