Velouté de champignons version légère.
Aujourd’hui, je vous propose un velouté élégant qui servira d’entrée à un dîner particulier. Vous pouvez le réaliser avec n’importe quel type de champignons, qu’ils soient frais ou surgelés. N’utilisez pas seulement ceux séchés, mais vous pouvez les mélanger avec des frais ou surgelés.
Pour parfumer ce plat, j’utiliserai mon bouillon végétal maison, et pour donner une texture légère, j’ajouterai la ricotta que je fais maison. Vous trouverez ci-dessous la recette traditionnelle et celle au Thermomix.
Pour les diabétiques, il serait opportun de remplacer les pommes de terre par des patates douces ou du céleri-rave.
Pensé pour vous:
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Cuisson avec robot de cuisine
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 184,61 (Kcal)
- Glucides 16,09 (g) dont sucres 4,83 (g)
- Protéines 9,13 (g)
- Matières grasses 10,33 (g) dont saturé 4,08 (g)dont insaturés 1,91 (g)
- Fibres 2,09 (g)
- Sodium 37,96 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 215 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le Velouté de champignons version légère
- 500 g champignons (à votre choix)
- 300 g pommes de terre (Ou patates douces)
- 300 g lait
- 200 g ricotta
- 50 g oignon doré
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à café bouillon cube
- 1 pincée noix de muscade
- 1 pincée poivre
- 30 g huile d'olive extra vierge
Velouté de champignons version légère
Outils
voici ce dont nous avons besoin pour faire
- Mixeur plongeant moi bimby tm6
- Casserole moi bimby tm6
- Planche à découper
- Couteau
Préparation: Velouté de champignons version légère
Préparation traditionnelle
épluchez et coupez l’oignon en fines tranches.
Nettoyez les champignons et tranchez-les. Si vous utilisez des champignons surgelés, faites-les décongeler en conservant leur jus de conservation.
Pelez les pommes de terre et tranchez-les.
Dans une casserole, mettez l’huile d’olive et l’oignon tranché, et laissez parfumer pendant 2 minutes, puis ajoutez les champignons et les pommes de terre tranchés.
Versez le lait et un verre et l’équivalent en eau. 2 cuillères à café de bouillon végétal, une pincée de poivre et une de noix de muscade.
Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Ajoutez la ricotta, et mixez avec un mixeur plongeant.
Ajustez le sel si nécessaire.
Servez bien chaud avec un filet d’huile au persil, pour voir comment je le fais cliquez ici
Voici prêt le Velouté de champignons version légère à cuisson traditionnelle.
Mettez l’oignon grossièrement coupé dans le bol et hachez pendant 10 sec, vitesse 5. Rassemblez avec la spatule, versez l’huile d’olive et laissez parfumer pendant 3 min. à 120° vitesse 1.
Ajoutez les champignons, les pommes de terre finement tranchés, le bouillon végétal, le poivre, le lait et un verre d’eau et cuisez: 15 min./Varoma/vitesse 1.
Ajoutez la ricotta et une pincée de noix de muscade, mixez: 1 min./vitesse 8. Rassemblez au fond avec la spatule.
Réglez le sel et cuisez: 1 min./100°C/vitesse 1.
Servez bien chaud avec un filet d’huile au persil que je fais ainsi, cliquez ici.
Mon Velouté de champignons version légère préparé avec le Thermomix est prêt
conservation et conseils
Velouté de champignons version légère.
Ce plat peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours et au congélateur pendant 3 mois. Vous pouvez également l’utiliser pour assaisonner les pâtes.
Ce plat peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours et au congélateur pendant 3 mois. Vous pouvez également l’utiliser pour assaisonner les pâtes.
Velouté de champignons version légère
comment puis-je remplacer la ricotta?
par Robiola
