Spaghetti avec barracuda ou brochet de mer
Recette traditionnelle en casserole et également avec le Bimby.
Aujourd’hui, je vous propose un plat léger et savoureux, tout en étant facile et économique à réaliser. Cette recette peut être réalisée avec n’importe quel type de poisson à chair blanche, donc délicate. Idéale pour tous les âges, surtout pour ceux qui doivent suivre un régime léger.
Voici une vidéo où je vous montre comment fileter un barracuda ou brochet de mer.
Ces recettes ont été pensées pour vous:
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Cuisson avec robot de cuisine, Cuisinière
- Cuisine: Cuisine régionale italienne
- Région: Sicile
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 291,99 (Kcal)
- Glucides 22,47 (g) dont sucres 1,43 (g)
- Protéines 33,23 (g)
- Matières grasses 7,85 (g) dont saturé 1,02 (g)dont insaturés 0,35 (g)
- Fibres 1,70 (g)
- Sodium 349,51 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 333 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 700 g brochet (ou barracuda)
- 2 gousses ail
- 1 bouquet persil
- 150 g tomate (mûre)
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 1 l eau
- 1 cuillère à café sel
- q.s. poivre
- 300 g spaghetti
- q.s. arômes pour rôtis
Spaghetti avec barracuda ou brochet de mer
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire la
- 1 Poêle
- 1 Bimby
- Casserole
- Passoire à mailles fines
- Marmite
Préparation : Spaghetti avec barracuda ou brochet de mer
Voici le barracuda ou brochet de mer.
Filetez-le ou faites-le fileter, mais conservez la tête et les arêtes pour préparer un bon bouillon.
Préparez les filets et..
Coupez-les en morceaux et humidifiez-les avec de l’huile d’olive et des arômes à votre goût. Si vous voulez voir comment je fais les arômes, cliquez ici
Répartissez le poisson dans le varoma et fermez avec le couvercle.
Mettez le persil dans le bol et hachez pendant 10 sec à vitesse 7, puis rassemblez avec la spatule et mettez de côté.
Maintenant, hachez l’ail et les tiges de persil pendant 10 sec à vitesse 5. Rassemblez avec la spatule et..
ajoutez 30 g d’huile d’olive et faites revenir pendant 3 min à 110° vitesse 1 avec le panier à la place du gobelet.
Coupez les tomates en gros morceaux et ajoutez-les dans le bol, avec…
la tête et les arêtes du poisson,
1 cuillère à café de sel,
1 litre d’eau.
À ce stade, mettez le couvercle et placez le varoma avec le poisson à l’intérieur.
Faites cuire pendant 20 min, à varoma vitesse 1
Une fois la cuisson terminée, retirez le varoma et mettez-le de côté, puis mixez le bouillon pendant 20 sec à vitesse 5.
Placez la passoire à mailles fines sur une petite casserole, et..
Filtrez le bouillon.
Remettez le bouillon filtré dans le bol et portez-le à ébullition pendant 5 min à 100 vitesse cuillère. Avec le panier dessus.
Après le temps écoulé, ouvrez le gobelet et ajoutez 400 g de spaghetti, faites cuire pendant le temps indiqué sur l’emballage, à 100° vitesse cuillère sens inverse avec le panier dessus.
À la fin de la cuisson, transférez les pâtes dans un bol, ajoutez le poisson, le persil et un peu de poivre moulu.
Servez chaud. Voici les Spaghetti avec barracuda ou brochet de mer, avec notre Bimby.
Voici le barracuda ou brochet de mer. Filetez-le ou faites-le fileter, mais conservez la tête et les arêtes pour préparer un bon bouillon.
Préparez les filets et coupez-les en morceaux et humidifiez-les avec de l’huile d’olive et des arômes à votre goût. Si vous voulez voir comment je fais les arômes, cliquez ici
Dans une poêle, faites revenir pendant quelques minutes l’ail haché avec le persil et l’huile d’olive,
Ajoutez ensuite les tomates coupées, l’eau et le sel. Faites reprendre l’ébullition, puis ajoutez le poisson, d’abord les arêtes .
Faites-les cuire pendant environ 20 minutes.
Après le temps écoulé, filtrez le bouillon avec une passoire.
et ajoutez les filets qui doivent cuire seulement 3 ou 4 minutes
Pendant ce temps, mettez de l’eau pour les pâtes sur le feu, et dès qu’elle bout, jetez-la.
Faites-la cuire al dente.
À la fin de la cuisson, transférez les pâtes dans un bol, ajoutez le poisson, le persil et un peu de poivre moulu.
Servez chaud. Voici les Spaghetti avec barracuda ou brochet de mer,
conservation et conseils
Spaghetti avec barracuda ou brochet de mer.
Avec cette recette, vous pouvez également utiliser d’autres types de poissons. Si vous avez plus de poisson que ce qui est indiqué dans la recette, vous pouvez également le mettre dans le plateau.
Spaghetti avec barracuda ou brochet de mer
Avec cette recette, puis-je aussi préparer du cabillaud ?
Oui, vous pouvez utiliser tous les poissons délicats
