Conserve de crème de piments forts.
Nous sommes en automne, période de conserves. Celle que je vous présente aujourd’hui est la meilleure à mon avis.
Aux usages multiples, nous pouvons l’utiliser aussi bien sur les pâtes que sur la viande, le poulet ou le gibier.
Mais excellente aussi sur des bruschettas, ou encore, et c’est ma préférée, sur une truffe au chocolat noir… L’idée vous tente ? Moi oui, peut-être après un dîner en tête-à-tête.
Vous pouvez aussi utiliser le Thermomix.
Ces recettes, je les ai pensées pour vous:
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 3 bocaux
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne, Toutes les saisons
- Puissance 898,27 (Kcal)
- Glucides 21,47 (g) dont sucres 12,07 (g)
- Protéines 4,51 (g)
- Matières grasses 93,95 (g) dont saturé 13,37 (g)dont insaturés 0,22 (g)
- Fibres 4,22 (g)
- Sodium 38 772,47 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 500 g piments forts
- 250 g poivrons
- 6 gousses ail
- 300 ml huile d'olive extra vierge
- 300 g gros sel
Conserve de crème de piments forts
Outils
ce dont nous avons besoin pour préparer la
- Bol
- Planche à découper
- Passoire / Égouttoir
- Couteau
- Gants
- 4 Bocaux (petits) de 250 ml
- 2 Torchon
- 1 Casserole
Préparation
Conserve de crème de piments forts
Tout d’abord, vous devez porter des gants.
Ensuite, laver, sécher et couper en morceaux les piments, les poivrons, les gousses d’ail et le sel.
Bien mélanger.
Mettre le tout dans un mixeur et hacher.
Si vous utilisez le Thermomix, mixez pendant 15 sec à vitesse 10
Ensuite, mettre le tout dans une passoire à petits trous, de préférence un tamis, et laisser égoutter le jus pendant 12 heures, voire toute une nuit.
Il sortira beaucoup d’eau de végétation. Remettez dans le robot ou mixeur avec l’huile et bien amalgamer.
Si nécessaire, ajoutez un peu plus d’huile pour mieux mixer, et, si vous le souhaitez, vous pouvez la repasser plusieurs fois pour obtenir une crème plus lisse et fine.
À ce stade, vous devez mettre la crème dans les bocaux propres et stériliser en les faisant bouillir pendant environ 30 minutes.
Entre chaque bocal, je mets des torchons pour éviter qu’ils ne se heurtent.
Laissez-les refroidir dans l’eau de cuisson et ensuite les retirer.
Et voilà, la conserve de crème de piments forts est prête pour un hiver froid mais savoureux.
conservation
Conserve de crème de piments forts.
Ces bocaux peuvent se conserver pendant 1 an dans un endroit frais. Mais une fois ouverts, ils doivent être conservés au réfrigérateur, en ajoutant de l’huile chaque fois que le niveau baisse.
Quand ils reposent, vous remarquerez que l’huile est en haut du bocal, pas de panique, c’est normal, il vous suffira de le remuer avant utilisation.
NOTE : Certains systèmes de conservation des aliments sur de longues périodes, comme dans ce cas, nécessitent des précautions précises pour éviter le développement de bactéries nocives pour notre santé. Je vous recommande : lorsque vous décidez de préparer ce type de recettes, assurez-vous de respecter toutes les procédures et les modes de préparation corrects.
