Pâtes aux haricots serpents ou Paesanella.
Plat végétalien et végétarien.
C’est un plat au goût estival, en effet ces haricots se récoltent entre juin et juillet et dans certaines régions moins ensoleillées aussi en août. Ils sont de plus en plus rares à trouver, en fait, ils ne sont pas vendus dans les supermarchés, mais dans les petites boutiques de primeurs. J’ai la chance de vivre dans un petit village entre la mer et la colline, et il m’est facile de les trouver. Ils ont la caractéristique d’être longs jusqu’à 40 cm.
Aujourd’hui, je vous présente un plat de ma chère grand-mère Maria. Je les préparerai avec des tomates cerises Pachino, des spaghettis ou des linguines.
À la fin de la recette traditionnelle, vous trouverez également le procédé pour la cuisson avec Bimby.
Pensé pour vous:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Feu doux, Ébullition
- Cuisine: Régionale italienne
- Région: Sicile
- Saisonnalité: Été
- Puissance 261,76 (Kcal)
- Glucides 37,71 (g) dont sucres 5,27 (g)
- Protéines 7,90 (g)
- Matières grasses 10,67 (g) dont saturé 1,58 (g)dont insaturés 0,71 (g)
- Fibres 6,66 (g)
- Sodium 4 050,77 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 300 g haricots (serpent ou paesanella)
- 200 g purée de tomate (rustique ou morceaux)
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 6 feuilles basilic
- q.s. sel
- 130 g pâtes
Pâtes aux haricots serpents ou Paesanella
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire la
- Poêle
- 2 Casseroles
- Passoire
- Couteau
Préparation des pâtes aux haricots serpents ou Paesanella
Ce sont les haricots serpents ou paesanella typiques. Lavez-les, et enlevez les extrémités comme vous le feriez pour les haricots ordinaires.
Portez à ébullition une casserole avec beaucoup d’eau salée,
Dès que ça bout, ajoutez les haricots, couvrez et laissez cuire pendant environ 10 12 minutes.
Puis égouttez et rincez à l’eau froide.
Dans la poêle, mettez l’huile d’olive et l’ail en morceaux et laissez frire pendant 1 minute.
Dès que l’ail a frit, versez les morceaux ou la purée rustique de tomate,
Ajoutez une petite pincée de sel, et mélangez.
Entre-temps, vous pouvez mettre une casserole pour les pâtes sur le feu.
Laissez cuire la tomate pendant 3 minutes puis ajoutez les haricots, mélangez et continuez à cuire pendant 2 minutes, puis éteignez le feu et ajoutez les pâtes.
Ajoutez les pâtes dans la poêle et mélangez à feu vif avec beaucoup de feuilles de basilic.
Servez chaud. Voici un bon plat de pâtes aux haricots serpents ou Paesanella.
Un plat qui a le goût de l’été.
Lavez-les, et enlevez les extrémités comme vous le feriez pour les haricots ordinaires.
mettez dans le bol 250 g d’eau,
placez les haricots roulés dans le panier.
Placez le panier à l’intérieur du bol, et faites cuire pendant 7/min. Varoma Vel. 1
Lorsque le temps est écoulé, retirez les haricots du panier, et séchez le bol. Séchez-le bien et positionnez-le
Pelez l’ail et hachez pendant 5 sec. vel 5.
Rassemblez avec la spatule et versez dans le bol 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites revenir pendant 2 min. à 100° vel 1.
Dès que l’ail a frit, versez les morceaux ou la purée rustique de tomate,
Ajoutez une petite pincée de sel,
Entre-temps, vous pouvez mettre une casserole pour les pâtes sur le feu.
Laissez cuire la tomate pendant 3 minutes à 100° vel 1, puis ajoutez les haricots, et continuez la cuisson pendant 2 min, 100° vel. cuillère.
Versez le contenu du bol dans un saladier, puis égouttez les pâtes et mélangez-les avec les haricots, en ajoutant beaucoup de basilic.
Et voilà les pâtes aux haricots serpents ou Paesanella, avec la cuisson pour Bimby tm6.
conservation
Pâtes aux haricots serpents ou paesanella.
La sauce de ces pâtes peut être conservée au frigo pendant 3 jours et au congélateur jusqu’à 3 mois. Avec la même recette, vous pouvez utiliser des haricots normaux y compris les plats.
Pâtes aux haricots serpents ou Paesanella
Puis-je utiliser aussi les petits haricots? et les plats?
Oui, vous pouvez utiliser les deux
